布魯克近日推出了NMR Honey-Profiling™模塊的最新版本，用于對不斷變化的蜂蜜摻假模式進(jìn)行高級檢測。新模塊將不斷增長的數(shù)據(jù)庫擴(kuò)展到28000個蜂蜜參考樣本，涵蓋50多個國家、100個單花品種和許多多花品種。它使蜂蜜生產(chǎn)商和經(jīng)銷商能夠檢查純度、植物來源、原產(chǎn)國，并識別非典型特征，以便進(jìn)一步檢測。

美國馬薩諸塞州比勒里卡，2021年7月12日報道。布魯克近日推出了NMR Honey-Profiling™模塊的最新版本，用于對不斷變化的蜂蜜摻假模式進(jìn)行高級檢測。新模塊將不斷增長的數(shù)據(jù)庫擴(kuò)展到28000個蜂蜜參考樣本，涵蓋50多個國家、100個單花品種和許多多花品種。它使蜂蜜生產(chǎn)商和經(jīng)銷商能夠檢查純度、植物來源、原產(chǎn)國，并識別非典型特征，以便進(jìn)一步檢測。

基于核磁共振（NMR）技術(shù)的快速、全面Honey-Profiling 3.0篩選工具，以一種可靠的、*自動化的按鍵式簡便方法評估蜂蜜品牌和真實性。此模塊分析蜂蜜樣品的1H-NMR譜圖，確定構(gòu)成其“指紋圖譜”的特定成分，并將其與精心設(shè)計的蜂蜜參考數(shù)據(jù)庫進(jìn)行比較。全新的核磁共振Honey-Profiling模塊包括額外的地理和品種標(biāo)記，這進(jìn)一步加強(qiáng)了對摻假的檢測，比如糖漿或低成本蜂蜜等等。

作為一種高價值食品，蜂蜜特別容易受到出于經(jīng)濟(jì)動機(jī)的摻假行為的影響，這可能會影響整個價值鏈，不僅影響消費者的信任，還可能損害蜂蜜生產(chǎn)商或分銷商的聲譽(yù)。摻假是過去十年來原蜜價格下跌的部分原因，使養(yǎng)蜂人的生計受到威脅，而由于需求增長，向消費者收取的蜂蜜價格一直在增加。采用這種復(fù)雜的、能夠檢測新的摻假模式的分析方法，對于保護(hù)蜂蜜的真實性、完整性和經(jīng)濟(jì)可行性至關(guān)重要。

布魯克食品分析解決方案高級市場經(jīng)理Thomas Spengler評論道：“這不僅僅是蜂蜜中摻入糖漿問題。出于經(jīng)濟(jì)動機(jī)的蜂蜜摻假影響了養(yǎng)蜂業(yè)的生存能力，鑒于蜜蜂在農(nóng)作物授粉中發(fā)揮的重要作用，養(yǎng)蜂人數(shù)量的持續(xù)下降也對全球糧食安全構(gòu)成了威脅。核磁共振（NMR）作為一種強(qiáng)大的多標(biāo)志物和非靶向技術(shù)，在被越來越多地采用，以解決新的和更復(fù)雜的摻假模式。”

全球監(jiān)管機(jī)構(gòu)、政府和行業(yè)正在迅速認(rèn)識到NMR在打擊欺詐活動、保護(hù)消費者和品牌以及加強(qiáng)供應(yīng)鏈完整性方面的潛力。例如，印度的出口檢驗委員會規(guī)定，從2020年8月起，所有出口到美國的蜂蜜都必須進(jìn)行NMR檢測。美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、愛沙尼亞、西班牙和德國的政府機(jī)構(gòu)正在采用NMR，國際養(yǎng)蜂人協(xié)會聯(lián)合會（APIMONDIA）也建議采用NMR等更先進(jìn)、更強(qiáng)大的方法來檢測多種摻假模式。

為滿足市場需求，布魯克還推出了NMR FoodScreener Essential Honey，這是一個僅用于蜂蜜分析的系統(tǒng)，專為蜂蜜行業(yè)量身定做。這一具有成本效益的解決方案采用NMR Honey-Profiling方法，允許蜂蜜包裝商實地進(jìn)行蜂蜜分析，不需要NMR專業(yè)知識就可以操作譜儀。

阿根廷NEXCO S.A.的高級顧問Norberto Luis Garcia教授是NMR FoodScreener Essential Honey的采用者之一，他表示："NEXCO在各地?fù)碛幸槐姼邇糁悼蛻簦瑥纳虡I(yè)角度講，他們的選擇是萬眾矚目的，但他們對購買的蜂蜜也有最高的質(zhì)量要求。在向歐盟、美國和日本等市場銷售具有最高純度和真實性保證的蜂蜜時，核磁共振檢測已成為*的一步。"

NMR Honey-Profiling 3.0 是布魯克持續(xù)為蜂蜜行業(yè)提供強(qiáng)大檢測工具的最新研發(fā)成果，以維持可持續(xù)和公平的業(yè)務(wù)，并捍衛(wèi)蜂蜜作為天然健康食品的聲譽(yù)。全新的布魯克 NMR Honey-Profiling 模塊可在布魯克 NMR FoodScreener Essential Honey 和整個 NMR FoodScreener™ 平臺上使用，這是一個自動化的核磁共振解決方案，同時也支持布魯克 NMR Wine-Profiling™ 和 NMR Juice-Profiling™ 模塊。

參考文獻(xiàn)：

APIMONDIA Statement on Honey Fraud, APIMONDIA, Jan 2020, http://honeycouncil.ca/wp-content/uploads/2020/02/STATEMENT-2020-FINAL-VERSION.docx.pdf [Accessed 05/10/21]

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