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水分測定儀是能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水量的的儀器。按測定原理可以分為物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的是干燥失重法，此外還有蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法（Karl Fischer），此外還有甲苯法等，標準化組織把卡爾費休（Karl Fischer）方法定為測微量水分標準，我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。
常見的干燥失重法水分儀主要有：鹵素水分測定儀、紅外水分測定儀、微波水分測定儀等；
常見的卡爾費休水分測定儀主要有：卡爾費休容量法水分測定儀和卡爾費休庫侖法（電量法）水分測定儀。
干燥失重法是指采用熱解重量原理的物理測試方法，通過取樣來進行烘干，通過水分烘干后的重量和烘干前的重量計算出水分的含量。比如鹵素水分測定儀，結(jié)合高精密天平和鹵素烘干燈，在測量樣品過程中，實時顯示樣品重量、樣品水分含量和固含量，干燥完成后，終結(jié)果鎖定顯示。
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