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均質(zhì)機的作用就是通過它高轉(zhuǎn)速的剪切刀，把不同質(zhì)地的東西混合均勻，使原料相互之間融合的更好，達到*佳的乳化狀態(tài)，并且起到消除氣泡的作用。
均質(zhì)機的功率越大，轉(zhuǎn)速就越大，制作時的效率就越高。均質(zhì)機的主柱越長，可均質(zhì)的容量也就越多。
實驗室常用的均質(zhì)器的原理:將實驗樣本和溶液或溶劑混合均勻，達到實驗所要求的標準溶液。按其均質(zhì)器的工作方式可分為以下三類:
超聲波破碎均質(zhì)器
原理：利用聲波和超聲波，在遇到物體時會迅速地交替壓縮和膨脹的原理工作。物料在超聲波的作用下，當處在膨脹的半個周期內(nèi)，料液受到拉力呈氣泡膨脹；當處在壓縮的半個周期內(nèi)，氣泡則收縮，當壓力變化幅度很大且壓力低于低壓時，被壓縮的氣泡會急劇崩潰，在料液中會出現(xiàn)“空穴”現(xiàn)象，這種現(xiàn)象又隨著壓力的變化和外壓的不平衡而消失，在“空穴”消失的瞬時，液體的周圍引起非常大的壓力和溫度增高，起著非常復雜而強力的機械攪拌作用，以達到均質(zhì)的目的。
適用范圍：各種組織搗碎和細胞裂解、細胞器、核酸、蛋白的提取，以及其他工業(yè)樣品的乳化、均質(zhì)。
優(yōu)點：使用方便，通過更換不同的探頭，可以處理不同量的樣品;乳化、均質(zhì)效果好，適合單樣品操作。
缺點：不能同時處理多個樣品，不同樣品需要更換或清洗探頭，增加樣品間交叉污染的機會;對有特殊要求的生物樣品具有一定的影響性。
探頭旋刃式均質(zhì)器
原理：該類型是通過研磨杵在均質(zhì)器內(nèi)轉(zhuǎn)動，達到分離、混勻、破碎、均質(zhì)的目的，適合處理韌性強的樣品。
適用范圍：用于分散動物/植物組織，配合裂解液做核酸、蛋白等的抽提，也可用于工業(yè)上樹脂、色素制造懸浮/乳濁液等。
優(yōu)點：具有低速、扭力大、無噪音等特點。使用方便，通過更換不同的探頭，可以處理不同量的樣品，操作簡便，更適合單樣品操作。
缺點：不能同時處理多個樣品，不同樣品需要更換或清洗探頭，增加樣品間交叉污染的機會;對于細菌、酵母及其他真菌等厚壁樣品的處理不考慮該類均質(zhì)器。
拍擊式均質(zhì)器(也叫敲打式均質(zhì)器、研磨珠均質(zhì)器)
原理：通過捶擊板不停地在袋上捶擊。產(chǎn)生的壓力可將袋中的物質(zhì)擊碎混勻。研磨珠均質(zhì)器是將樣品和相應的珠子放到試管里通過三維高速旋轉(zhuǎn)、振動，靠研磨珠的高速敲打方式對樣品進行研磨、均質(zhì)將樣品打碎。
適用范圍：適用范圍廣，可用于動物和植物組織、藻類、細菌、酵母、真菌或霉菌以及各類孢子體的破碎，DNA/RNA、蛋白的提取。
優(yōu)點：能夠高效地處理包括骨頭、孢子、土壤等在內(nèi)的頑固樣品，均質(zhì)器的每一個均質(zhì)杯都帶有一把均質(zhì)刀可以避免交叉污染，操作簡便、高效，處理脆性樣品較好。
缺點：不能處理大體積樣品，單個樣品單次處理量一般小于1.5ml，并需要配合相應的均質(zhì)袋使用，因此耗材和設備投入較高。
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