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頂級肉類供應(yīng)商是如何做好氣調(diào)包裝品控工作

來源:埃幸(上海)工業(yè)智能科技有限公司   2022年09月02日 12:09  

Skare 是歐洲鮮牛肉的主要生產(chǎn)商之一,該公司總部設(shè)在丹麥南部的一個小鎮(zhèn),要為整個歐洲和世界其他地區(qū)的零售和餐飲貿(mào)易供應(yīng)高質(zhì)量牛肉。這家公司每天處理約 45000 盒牛肉。

供求市場的嚴格要求

Skare 35% 的銷售額是銷給丹麥國內(nèi)市場的,65% 銷給出口市場,年營業(yè)額約為 2.3 億歐元。零售是其市場中越來越重要的一部分,零售商對質(zhì)量、一致性以及安全和衛(wèi)生也提出要求,整個市場都在制定越來越嚴格的標準。

面對日漸嚴苛的銷售市場,Skare 始終選擇可以讓鮮牛肉獲得較長貨架期且維持新鮮安全的氣調(diào)包裝作為自己頂級肉類供應(yīng)商的底氣。

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氣調(diào)包裝頂空分析

氣調(diào)包裝 - 利用氣體保鮮

將產(chǎn)品包裝在只有氧氣和二氧化碳的混合氣體環(huán)境內(nèi),可以將肉的保質(zhì)期延長到大約 7 - 9 天。如果不使用氣調(diào)包裝,那么保質(zhì)期將只有 24 小時左右,此外氣調(diào)包裝還提高了肉制品的新鮮度、外觀和質(zhì)地。

該公司每天在 4 條氣調(diào)包裝線上生產(chǎn)約 4 - 5 萬件產(chǎn)品。在密封的包裝中沖入準確的保鮮混合氣是至關(guān)重要的,這就必須以可靠和有效的方式進行實時監(jiān)測。

在線頂空氣體分析儀

這就是為什么 Skare 要在它四條氣調(diào)包裝生產(chǎn)線上都安裝了全新的在線頂空氣體分析儀,設(shè)備是由 Mocon 提供的 MAPCheck3-Vacuum(托盒版本),分析儀的工作內(nèi)容是在包裝被密封前連續(xù)測量包裝內(nèi)的氣體比例是否準確,一旦在產(chǎn)線上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品就會報警提示,自始至終守護整條氣調(diào)產(chǎn)線。

連續(xù)測量

Skare 之前的品控工作是用離線抽檢,這就造成了他們每次測試都要平添包括關(guān)停包裝線、取出一盒進行測試,在確認混合氣體比例正確后再次開啟生產(chǎn)等一系列耗時耗力的低效工作,而如果混合氣不正確,則自上次測試以來通過產(chǎn)線的產(chǎn)品還得需要重新包裝。這樣的做法不僅降低生產(chǎn)效率,還非常不嚴謹不安全。他們每天要采集大約 100 個樣本!

現(xiàn)在有了在線監(jiān)測氣體混合物的分析設(shè)備,這個問題就迎刃而解,一旦檢測氧氣或二氧化碳含量接近報警極限,就會通知操作員;如果超過報警極限,包裝機將會立刻停止。

通過* 的連續(xù)測量,該公司不再需要停止生產(chǎn)線進行測試,這不僅會改善質(zhì)量保證體系,重要的是,它將降低產(chǎn)品損耗。連續(xù)運行生產(chǎn)線,使得生產(chǎn)更有效率、更少停工、更少浪費。

 

NOTE:MAPCheck3-Vacuum提高了可靠性和效率。與隨機、離線品控不同,在線質(zhì)量保證意味著每個包裝都經(jīng)過測試,比手動測試更快更有效。如果出現(xiàn)問題,生產(chǎn)會自動停止,這有助于避免召回或重新包裝整批產(chǎn)品。

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