Skare 是歐洲鮮牛肉的主要生產(chǎn)商之一，該公司總部設(shè)在丹麥南部的一個小鎮(zhèn)，要為整個歐洲和世界其他地區(qū)的零售和餐飲貿(mào)易供應(yīng)高質(zhì)量牛肉。這家公司每天處理約 45000 盒牛肉。

供求市場的嚴格要求

Skare 35% 的銷售額是銷給丹麥國內(nèi)市場的，65% 銷給出口市場，年營業(yè)額約為 2.3 億歐元。零售是其市場中越來越重要的一部分，零售商對質(zhì)量、一致性以及安全和衛(wèi)生也提出要求，整個市場都在制定越來越嚴格的標準。

面對日漸嚴苛的銷售市場，Skare 始終選擇可以讓鮮牛肉獲得較長貨架期且維持新鮮安全的氣調(diào)包裝作為自己頂級肉類供應(yīng)商的底氣。

氣調(diào)包裝頂空分析

氣調(diào)包裝 - 利用氣體保鮮

將產(chǎn)品包裝在只有氧氣和二氧化碳的混合氣體環(huán)境內(nèi)，可以將肉的保質(zhì)期延長到大約 7 - 9 天。如果不使用氣調(diào)包裝，那么保質(zhì)期將只有 24 小時左右，此外氣調(diào)包裝還提高了肉制品的新鮮度、外觀和質(zhì)地。

該公司每天在 4 條氣調(diào)包裝線上生產(chǎn)約 4 - 5 萬件產(chǎn)品。在密封的包裝中沖入準確的保鮮混合氣是至關(guān)重要的，這就必須以可靠和有效的方式進行實時監(jiān)測。

在線頂空氣體分析儀

這就是為什么 Skare 要在它四條氣調(diào)包裝生產(chǎn)線上都安裝了全新的在線頂空氣體分析儀，設(shè)備是由 Mocon 提供的 MAPCheck3-Vacuum（托盒版本），分析儀的工作內(nèi)容是在包裝被密封前連續(xù)測量包裝內(nèi)的氣體比例是否準確，一旦在產(chǎn)線上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品就會報警提示，自始至終守護整條氣調(diào)產(chǎn)線。

連續(xù)測量

Skare 之前的品控工作是用離線抽檢，這就造成了他們每次測試都要平添包括關(guān)停包裝線、取出一盒進行測試，在確認混合氣體比例正確后再次開啟生產(chǎn)等一系列耗時耗力的低效工作，而如果混合氣不正確，則自上次測試以來通過產(chǎn)線的產(chǎn)品還得需要重新包裝。這樣的做法不僅降低生產(chǎn)效率，還非常不嚴謹不安全。他們每天要采集大約 100 個樣本！

現(xiàn)在有了在線監(jiān)測氣體混合物的分析設(shè)備，這個問題就迎刃而解，一旦檢測氧氣或二氧化碳含量接近報警極限，就會通知操作員；如果超過報警極限，包裝機將會立刻停止。

通過* 的連續(xù)測量，該公司不再需要停止生產(chǎn)線進行測試，這不僅會改善質(zhì)量保證體系，重要的是，它將降低產(chǎn)品損耗。連續(xù)運行生產(chǎn)線，使得生產(chǎn)更有效率、更少停工、更少浪費。

NOTE：MAPCheck3-Vacuum提高了可靠性和效率。與隨機、離線品控不同，在線質(zhì)量保證意味著每個包裝都經(jīng)過測試，比手動測試更快更有效。如果出現(xiàn)問題，生產(chǎn)會自動停止，這有助于避免召回或重新包裝整批產(chǎn)品。

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