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紅花油富含不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。身體需要這些脂肪才能發(fā)揮作用。專家普遍認為不飽和脂肪酸比飽和脂肪更健康。飲食中的脂肪，例如紅花油中的脂肪，對于激素調(diào)節(jié)和記憶至關(guān)重要。它們對于讓身體吸收脂溶性維生素A、D、E 和 K至關(guān)重要。在進餐時吃一些脂肪也可以幫助一個人感覺更飽。紅花油是降低可信來源飽和脂肪通常被認為是“壞”脂肪，而不是橄欖油、鱷梨油和葵花籽油。高“好”脂肪和低“壞”脂肪的飲食對健康有很多好處，包括減少炎癥和改善心臟健康。紅花油有兩種類型：高油酸和高亞油酸。兩者都含有不飽和脂肪酸。與橄欖油一樣，紅花油的高油酸品種含有單不飽和脂肪，是高溫烹飪的好選擇。高亞油酸紅花油含有較多的多不飽和脂肪。它不適合加熱，但非常適合用于沙拉醬。
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