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脂肪含量測(cè)定是實(shí)驗(yàn)室重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)之一，跟蛋白質(zhì)測(cè)定、纖維測(cè)定有一比。在糧食、飼料、油料中，都含有脂肪。脂肪作為人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，但是脂肪的含量過高，卻會(huì)對(duì)人體造成很大的影響。
固態(tài)脂肪含量分析儀采用的是索氏抽提法，是脂肪測(cè)定中的標(biāo)準(zhǔn)方法。可用于檢測(cè)肉制品、豆制品、谷物、堅(jiān)果等樣品中脂肪含量。主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測(cè)定目的。
固態(tài)脂肪含量分析儀測(cè)定時(shí)，我們需要注意以下問題：
(1)對(duì)于檢測(cè)質(zhì)量要求高的樣品，正式開始測(cè)定前應(yīng)做好預(yù)實(shí)驗(yàn)，初步了解樣品中脂肪含量的范圍，估算適合的取樣量，取樣量不宜太少，否則測(cè)定精密度較差。
(2)接收瓶中結(jié)果呈現(xiàn)的應(yīng)該是澄清透明的油狀物，若是出現(xiàn)混濁狀或有少量沉淀物，都表明樣品有滲漏現(xiàn)象。如果發(fā)生這種情況，必須重新進(jìn)行樣品的檢測(cè)。
(3)回流時(shí)間以有冷凝后的酒精滴下開始記時(shí)，全程共7.0h。
(4)恒重接收瓶、樣品時(shí)，控制干燥箱的溫度為100±3℃，2h，在干燥器中冷卻0.5h后稱重。特別強(qiáng)調(diào)每次稱量的時(shí)間間隔要控制準(zhǔn)確一致。
(5)注意天平室的溫度、濕度在各次稱量時(shí)應(yīng)基本保持一致，便于稱量達(dá)到恒重結(jié)果。
(6)在整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作過程中，應(yīng)配戴一次性PVC手套，避免手對(duì)接收瓶外壁的沾污，造成結(jié)果偏重，形成正誤差。
(7)有條件時(shí)應(yīng)帶質(zhì)控樣同時(shí)分析，檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)誤差，保證測(cè)定準(zhǔn)確度。
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