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乳酸是一種有機化合物，極易溶于水。在無氧條件下，體內(nèi)細胞產(chǎn)生乳酸。乳酸發(fā)酵是產(chǎn)生乳酸的過程。與常規(guī)有氧呼吸相比，它產(chǎn)生少量ATP。丙酮酸是有氧糖酵解的副產(chǎn)物，乳酸是厭氧糖酵解的副產(chǎn)物。因此，在劇烈運動等條件下氧氣輸送嚴重受限，乳酸發(fā)酵可以為肌肉提供燃料，延緩疲勞，防止損傷。然而，在缺氧條件下，一些丙酮酸也會轉(zhuǎn)化為乳酸，以響應NADH的積累。然而，細胞會將過量的乳酸釋放到血液中。因此，血液中乳酸水平升高是缺氧的早期跡象。血液中乳酸含量升高的情況稱為乳酸酸中毒。A型乳酸性酸中毒是由于組織氧合的損害，而B型乳酸性酸中毒是由于毒素誘導的細胞代謝的損害。
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