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磷脂由兩個脂肪酸尾巴和一個磷酸基團(tuán)頭組成。脂肪酸是長鏈，主要由氫和碳組成，而磷酸基由一個磷分子和四個氧分子組成。磷脂的這兩種成分通過第三種分子甘油連接。磷脂能夠形成細(xì)胞膜是因?yàn)榱姿峄^是親水的(親水)，而脂肪酸尾是疏水的(疏水)。由于這些特性，它們在水中自動以某種模式排列，并形成細(xì)胞膜。為了形成細(xì)胞膜，磷脂相互排列，它們的頭在細(xì)胞外，尾在細(xì)胞內(nèi)。第二層磷脂也形成了，頭面向細(xì)胞內(nèi)部，尾面向外。這樣就形成了雙層結(jié)構(gòu)，磷酸基頭在外面，脂肪酸尾在里面。這個被稱為脂質(zhì)雙分子層的雙層構(gòu)成了細(xì)胞膜的主要部分。核膜(一種圍繞細(xì)胞核的膜)也由脂質(zhì)雙分子層排列的磷脂組成，線粒體的膜也是如此，線粒體是細(xì)胞產(chǎn)生能量的部分。
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