T/CBJ 4103-2021 加香葡萄酒

范圍
本文件規(guī)定了加香葡萄酒的分類、要求、食品添加劑、指標、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于加香葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
加香葡萄酒  flavored wines
以葡萄酒為酒基，添加葡萄蒸餾酒、白砂糖或果汁、芳香植物(芳香植物的提取物)或植物性天然香料、食品添加劑，經(jīng)過原料預處理、調(diào)配、陳釀等工藝制成的葡萄酒。
注: 芳香植物指根據(jù)相關規(guī)定可在食品加工中使用的具有芳香特征的植物。

分類
按色澤分
加香白葡萄酒。
加香桃紅葡萄酒。
加香紅葡萄酒。
按含糖量分
干型加香葡萄酒: 含糖量≤40.0g/L的加香葡萄酒。
半干型加香葡萄酒: 含糖量40.1g/L～50.0g/L的加香葡萄酒。
半甜型加香葡萄酒: 含糖量50.1g/L～70.0g/L的加香葡萄酒。
甜型加香葡萄酒: 含糖量≥70.1g/L的加香葡萄酒。

要求
原輔料
葡萄酒
應符合 GB/T 15037 的規(guī)定。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的規(guī)定。
果汁
應符合 Gb 17325 的規(guī)定。
芳香植物、植物性天然香料、食品添加劑
安全標準應符合 GB 2760 的規(guī)定；質(zhì)量應符合國家相應標準和有關規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
生產(chǎn)工藝
原料預處理(植物原料浸提；葡萄發(fā)酵)→調(diào)配→陳釀→澄清→冷凍→過濾→灌裝→檢驗→包裝→入庫。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化要求應符合表2的規(guī)定。


凈含量及允許短缺量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

安全指標
應符合 GB 12696 的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 12696 的規(guī)定。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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