地理標(biāo)志產(chǎn)品 吉山老酒 - 總糖、酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮的測定
DB35/T 1477-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 吉山老酒
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品 吉山老酒的產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、地域環(huán)境特點(diǎn)、加工技術(shù)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品吉山老酒。
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
吉山老酒的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍,即為福建省永安市現(xiàn)轄行政區(qū)域,見附錄A。
術(shù)語和定義
GB/T 13662-2008 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
吉山老酒
在永安市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi),以產(chǎn)自產(chǎn)地范圍的糯米為主要原料,加入產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的紅曲,采用產(chǎn)地山泉水,經(jīng)浸米、蒸飯、攤涼、落缸、糖化發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、煎酒、陳化貯存、勾兌、殺菌等工藝制成的,符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的老酒。
地域環(huán)境特點(diǎn)
位于武夷山脈和戴云山脈之間,地處東經(jīng)116o56′~117o47′,北緯25o33′~26o12′;屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,又具一定的大陸性氣候;海拔200 m~1000 m;以丘陵山地為主,氣候溫和。
加工技術(shù)
吉山老酒的加工技術(shù)見附錄B。
產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品風(fēng)格分為傳統(tǒng)型、清爽型。
按含糖量分為干型老酒、半干型老酒。
要求
原輔料
糯米
產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的糯米,并符合 GB 1354 的規(guī)定。
紅曲
產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的紅曲。應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。
釀造用水
產(chǎn)地范圍內(nèi)的山泉水,并符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
傳統(tǒng)型
傳統(tǒng)型感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
清爽型
清爽型感官要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
理化指標(biāo)
傳統(tǒng)型干老酒
應(yīng)符合表3 規(guī)定。
傳統(tǒng)型半干老酒
應(yīng)符合表4規(guī)定。
清爽型干老酒
應(yīng)符合表5規(guī)定。
清爽型半干老酒
應(yīng)符合表6規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
按 GB/T 13662-2008 中6.2~6.8的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 13662-2018 黃酒
京都電子KEM 數(shù)顯酒精濃度計 ALM-155
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
相關(guān)產(chǎn)品
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