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定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。該儀器也是食品廠、飲用水廠,藥品檢驗(yàn)，肥料測定中廣泛應(yīng)用。
特點(diǎn)分析：
1、全自動(dòng)定氮儀的操作很簡單，我們可以通過快速編程來進(jìn)行一鍵式操作，而且它還有不同的語言菜單可供我們進(jìn)行選擇。
2、它所配有的光學(xué)與聲學(xué)故障報(bào)警系統(tǒng)，能夠在出現(xiàn)各種問題的時(shí)候自動(dòng)報(bào)警提示，更加安全可靠。
3、它采用的是門接觸安全開關(guān)，而且它的反應(yīng)和蒸餾時(shí)間都是可以進(jìn)行控制的。
4、全自動(dòng)定氮儀可以自動(dòng)蒸汽發(fā)電，而且它的發(fā)電量是可調(diào)的。
定氮儀的保養(yǎng)：
1、由于自動(dòng)定氮儀在工作的時(shí)候一般是需要加熱蒸餾的，所以這就要保證它具有一個(gè)不錯(cuò)的通風(fēng)和散熱條件。
2、其次就是我們使用儀器之后，如果在它的前部的槽皿中有些液體的話，那么就要及時(shí)擦洗干凈。
3、還有就是要定期去清洗定氮儀的各個(gè)部分，其中就包括堿路、酸路、蒸餾杯以及蒸汽瓶等部分。
定氮儀的適用范圍：
定氮儀是用來測有機(jī)物的，一般是食品、飼料、化肥、土壤等物質(zhì)里的N元素含量，再計(jì)算轉(zhuǎn)換出其內(nèi)的蛋白質(zhì)含量(因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中N元素的含量是有一定比例的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質(zhì)含量)。檢測方法有凱式定氮法和定氮法。凱式定氮法的原理是用酸堿中和滴定法計(jì)算，根據(jù)堿的消耗量來測定N元素的含量。定氮法是將樣品燃燒，讓N元素轉(zhuǎn)化成N氣，再檢測氣體濃度來測出N元素含量。目前兩種方法都有國家標(biāo)準(zhǔn)。
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