由木瓜的未成熟果實(shí),經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應(yīng)用為主。木瓜蛋白酶韻生產(chǎn)方法有三種,分別是直接熱風(fēng)烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。
直接烘干
生產(chǎn)方法較簡(jiǎn)單、快速,但生產(chǎn)出來的成品只是粗酶,雜質(zhì)多、色澤差且微生物超標(biāo),酶活力也較低,只有60萬~80萬單位/g。多為個(gè)體工廠采用,已不能滿足國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全等。
噴霧干燥
此法是先通過離心去除部分雜質(zhì)后再進(jìn)行噴霧干燥,所生產(chǎn)出的成品酶活力相對(duì)高,達(dá)到100萬單位/g左右,雜質(zhì)相對(duì)也較少,色澤相對(duì)也較白。但產(chǎn)品噴霧時(shí)容易粘壁,酶活損失較大,水溶性相對(duì)也較差,而且酶活穩(wěn)定性也較差。
膜分離法
該生產(chǎn)方法不但避免了以上兩種方法的缺點(diǎn),且生產(chǎn)過程衛(wèi)生安全,收率也高,所生產(chǎn)的成品酶活損失小,酶活力一般可達(dá)到280萬~350萬單位/g,最高可達(dá)400萬單位/g,且酶活穩(wěn)定性好,純度高,色澤潔白,細(xì)菌數(shù)低,嚴(yán)格操作可達(dá)到醫(yī)藥級(jí)別。
其提取工藝條件為超聲波功率300W,超聲處理時(shí)間200s,果漿質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%;經(jīng)超聲波強(qiáng)化提取,酶活力提高到原先的1.71倍;該酶在40℃以下,pH為5.4~6.0時(shí)酶活力相對(duì)穩(wěn)定;EDTA、Cys和Vitamin C對(duì)酶活力具有激活作用,CuS04和ZnCl2具有抑制作用,而KCl、NaCI、CaCl2、MgS04對(duì)酶活力的影響不大。
木瓜蛋白酶的分離純化工藝:采用初步采集處理,20%、40%硫酸銨分級(jí)沉淀、SP-sephadexC50柱色譜、羥基磷灰石柱色譜,從番木瓜乳汁中分離純化木瓜蛋白酶。可獲得比活為1184U/mg的純酶,活力回收率為55.79%,純度達(dá)到99.31%,為高純度的木瓜蛋白酶。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。