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使凍住的水分子直接行進成為水蒸氣逸出的進程.凍干機得到的產(chǎn)品稱作凍干物，該進程稱作凍干。
對凍干制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形狀飽滿、結(jié)構(gòu)健旺、溶解速度快，剩余水分低。要取得高質(zhì)量的制品，對凍干的理論和工藝應(yīng)有一個比較全面的了解。凍干機凍干工藝包含預(yù)凍、行進和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有顯著的經(jīng)濟價值。
凍干機的開機：
1翻開冷凍單調(diào)機機箱左面的總電源開關(guān)，氣壓數(shù)顯為大氣壓110pk;
2按住冷凍單調(diào)機控制面板上的總開關(guān)鍵三秒鐘以上，溫度數(shù)顯為冷阱的實踐溫度;
3主張制冷機，預(yù)冷30分鐘以上;
4將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并主張真空泵;5待氣壓數(shù)顯安穩(wěn)后，記載溫度和氣壓數(shù)值。
凍干機的停機：
1紀錄停機前的溫度和氣壓數(shù)值;
2按住冷凍單調(diào)機控制面板的充氣閥，并當即關(guān)閉真空泵;
3氣壓數(shù)顯為大氣壓時，翻開有機玻璃罩，取出樣品;
4關(guān)閉制冷機，按住總開關(guān)鍵三秒以上，最后關(guān)閉總電源開關(guān);
5等冷阱中的冰化成水后，翻開機箱左面的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內(nèi)壁，蓋上大張濾紙防塵。
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