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恒溫恒壓下增加單位界面面積時的體系自由能的增量，我們稱之為界面張力。該體系起源于界面兩側(cè)的分子對界面上的分子的吸引力不同。區(qū)別于通常情況下的界面張力測試，旋轉(zhuǎn)滴測試技術可以實現(xiàn)對低界面張力的分析，而通常的方法如白金板法、白金環(huán)法無法實現(xiàn)這樣的測值。
通常，我們把10-2-10-1mN/m的界面張力稱為低界面張力，而達到10-3mN/m以下的界面張力稱為超低界面張力。
為測定超低界面張力，需要人為地改變重力與體系界面張力間的平衡，使平衡時液滴更接近理想的形狀以便測定界面張力值。這可以通過使體系旋轉(zhuǎn)，增加離心力場的作用而實現(xiàn)。這就是旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀測試的原理。
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