新恒奧德儀器面筋數(shù)測定儀雙頭面筋測定儀面筋洗滌儀原理

面筋洗滌儀是我公司吸收外產(chǎn)品之優(yōu)點，結(jié)合我實際情研制生產(chǎn)的種測定小麥中面筋含量的專用洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同事洗滌兩個粉樣，具有結(jié)構(gòu)緊湊，外觀新穎美觀，采用開關(guān)面板，操作方便，自動化成都等特點。

　　雙頭面筋測定儀QW-JMG-III型外觀以現(xiàn)代的設(shè)計理念行人性化設(shè)計，更具現(xiàn)代特色；采用的單片機術(shù)控制和面、洗滌、時間設(shè)定等能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度，使用戶能更加方便的行樣品分析，它由QW-JMG-III型雙頭面筋測定儀主機、QW-JMGZ面筋數(shù)測定儀、面筋烘干儀三分組成。可確測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量（面筋數(shù)）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構(gòu)等門。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量2分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉  面筋含量4分：快速干燥法測定干面筋》新家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)。

面筋數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量(g)/濕面筋重量(g)×100％

　　面筋數(shù)與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網(wǎng)．面筋數(shù)越大；如果面筋的筋力越弱，穿過篩板的數(shù)量越多．面筋數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內(nèi)測出濕面筋含量及面筋數(shù)法Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的麥粉面筋數(shù)與面粉面筋數(shù)存在定關(guān)系．小麥麥粉面筋數(shù)比面粉面筋數(shù)般低20個單位 ．根據(jù)這研究本研究基本可以推斷優(yōu)質(zhì)小麥的面筋數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關(guān)性”

   術(shù) 參 數(shù):

（執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）

　攪拌器轉(zhuǎn)速  　120 r/min±2r/min

　細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格  　篩孔為80µm（200>目）金屬篩  

　粗洗滌網(wǎng)規(guī)格  　篩孔為800µm（26目）金屬篩  

　洗滌液流量  　50～56ml

　和面時間  　5～75s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）  

　洗滌時間  　1min～15min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）  

　洗杯內(nèi)徑  　54 mm  

　洗滌試樣量  　10g （每個洗杯）  

　作電壓  　AC220V   50Hz  

　整機重量  　18kg

　外形尺寸  　(385×290×310)mm  

主機配置:

　電機

 　采用雙電機(可以切換)

　蠕動泵

 　水量更確,更穩(wěn)定

　單片機

 　無需重復(fù)設(shè)置，自動保存

原理

　　濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。定量的小麥粉、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。