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L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸添加量
01.改善飲料口感
茶氨酸食茶葉鮮爽味的主要成分,并且可緩解的苦味和茶多酚的苦澀味,當前我國的茶飲料由于受加工技術(shù)的限制,鮮爽味較差,因此,可在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質(zhì)。日本麒麟公司新開發(fā)的“生茶”飲料就添加有茶氨酸。
02.改善食品風味
研究表明,茶氨酸可以改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此可作為這些食品風味的改良劑。并且,茶氨酸在通常的食品加工條件下(如殺菌、pH和加熱等)比較穩(wěn)定,所以應用范圍廣。
03.功能食品的添加劑
茶氨酸具有增強腦中α波的強度,使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用,并已通過人體試驗。因此,可以開發(fā)緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。
04.應用舉例
匯源的果力研究所推出復合果汁,其添加了茶氨酸等成分。經(jīng)過調(diào)配達到幫助鎮(zhèn)靜。
WonderLab更是將茶氨酸應用在糖果上,推出一款睡眠軟糖。靜神經(jīng)、緩解焦慮、改善睡眠質(zhì)量的效果。
百事可樂也在2020年推出Driftwell的飲料,該飲料每份含有200mg的L-茶氨酸,主打助眠功能。
而國內(nèi)的旺旺早在2019年就推出一款含有茶氨酸等有益元素的飲料——夢夢水。
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