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　　食用油就是我們能量和營養(yǎng)成分的主要來源，是加工食品的主要原材料。用以油炸食用油在高溫下煎炸過程中需要產(chǎn)生一系列化學物理轉(zhuǎn)變，這種變化也會產(chǎn)生對身體有害物質(zhì)。食用油脂的品質(zhì)決定著大眾的健康和生活質(zhì)量，其安全性情況也深受廣泛的關(guān)注。危害植物油脂品質(zhì)的關(guān)鍵問題有過氧化值、丙二醛、羰基價、皂化值、碘值、溶劑殘留量等。

　　食用油就是指食品類制取全過程中常用的動物與植物植物油脂，常溫狀態(tài)呈液體。因為原材料由來、制作工藝和品質(zhì)的主要原因，比較常見的食用油多見食用油，包含食用油、食用油、食用油、食用橄欖油、茶油、食用油、葵花油、大豆油、香油、亞麻油、葡萄籽油、山核桃油、牡丹籽油等。

　　食用油脂檢測儀可以快檢食品油、食用豬油、葵花油、米糠油、食品類、肉食品里的過氧化值、丙二醛成分;以確定食用油是否屬于劣變油、偽劣油、泔水油等。該儀器設備是一款一體化攜帶式快檢設備，達到當場及流動性檢驗使用需求，可以在同一軟件下完成全部檢驗項目的檢測，同時可根據(jù)同一對話框形象化表明檢驗結(jié)果，燈源采用進口超高亮發(fā)光二極管，高精密、可靠性強、燈源可控性、能夠關(guān)閉不能使用的光源，功能損耗變低。