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今天我們一起來回顧一下，德國耶拿為保障消費(fèi)者權(quán)益做過的努力。
葡萄酒是世界范圍內(nèi)廣泛消費(fèi)的酒精性飲品，具有較高的商業(yè)價(jià)值。國際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine，OIV）統(tǒng)計(jì)顯示，中國葡萄酒年消費(fèi)量大于18億升，位列世界第5，可見中國葡萄酒市場發(fā)展?jié)摿薮?。受氣候光照影響，不同產(chǎn)地葡萄釀造的葡萄酒差異巨大，利益驅(qū)使，市場難免魚龍混雜?？茖W(xué)的專業(yè)的檢測技術(shù)尤為重要。
目前，主要是通過礦質(zhì)元素鑒別產(chǎn)地，但在實(shí)際研究中變量過多，需采用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，較為繁瑣。而穩(wěn)定同位素受到生物生命過程中物理、化學(xué)、生物化學(xué)等因素的影響，會產(chǎn)生分餾現(xiàn)象，使環(huán)境中各同位素豐度不同。因此，可以利用同位素比對年份差異、地理屬性、環(huán)境演變進(jìn)行跟蹤和預(yù)測。近些年在食品產(chǎn)地溯源方面應(yīng)用廣泛，如小麥、茶葉、葡萄酒、雪茄等，該技術(shù)可以彌補(bǔ)礦質(zhì)元素分析應(yīng)用的局限性，更有利于區(qū)分土壤、氣候和水源相近的葡萄酒產(chǎn)地。
Sr元素既不是葡萄組成的基本元素也不是葡萄生長所需元素，且在葡萄生長過程中不會分解，葡萄酒中Sr全部來源于土壤，且?guī)缀醪皇軞夂驐l件、農(nóng)業(yè)實(shí)踐和釀造因素影響，被認(rèn)為是食品產(chǎn)地鑒別的最佳指紋元素[1]。可以將Sr同位素比值作為葡萄酒產(chǎn)地鑒別依據(jù)。87Sr是巖石或礦物中的Rb經(jīng)β衰變形成的穩(wěn)定同位素，87Rb與87Sr是同質(zhì)異位素，在ICP-MS分析中87Rb會干擾87Sr測定的準(zhǔn)確性，所以同時(shí)考驗(yàn)儀器的干擾消除系統(tǒng)。
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
通過一式五份制備每種基質(zhì)的樣品，一并計(jì)算這 5 次重復(fù)的精度來評估總體精度。因此，它包括樣品制備和分析步驟。
長期穩(wěn)定性
優(yōu)化條件檢查儀器穩(wěn)定性，在不關(guān)閉等離子體的情況下連續(xù)四天對標(biāo)準(zhǔn)品 NIST SRM 987進(jìn)行了長期穩(wěn)定性測試：
NIST SRM 987 的長期穩(wěn)定性測試（4 天）
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結(jié)果和討論
測量葡萄酒和小麥中87Sr/86Sr同位素比值，Plasma Quant MS Elite 獲得的精度在 0.01 和 0.08% 之間，具體取決于樣品類型。小麥和葡萄酒的RSD% 較低，為0.01至0.02%，87Sr/86Sr的變化范圍很小。由于具有較高的精度，可以區(qū)分兩種樣品的不同來源。在Plasma Quant MS Elite 和 MC-ICP-MS 上進(jìn)行的測試比對實(shí)現(xiàn)了較好的相關(guān)性。這證明了Plasma Quant MS Elite 測試精度值得信賴。
盡管 Plasma Quant MS Elite 獲得的87Sr/86Sr比率精度為 0.01%，明顯低于 MC-ICP-MS (0.0015%)，但與其他 Q-ICP-MS (0.1%)相比，本應(yīng)用顯示出遠(yuǎn)優(yōu)于其他 Q-ICP-MS 的分析性能。測試樣品結(jié)果表明，可以從 Plasma Quant MS Elite 測量中得出相關(guān)的來源區(qū)分。
結(jié)語
食品信息的真實(shí)性直接影響國計(jì)民生，不定時(shí)發(fā)生的食品安全問題，也讓消費(fèi)者在購買時(shí)遲疑、買后深受其害。行動遠(yuǎn)不止 “315”，因此德國耶拿建立了完整的解決方案對食品原產(chǎn)地溯源，有毒有害成分分析，時(shí)刻維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
參考文獻(xiàn)
[1] STEWART B W, CAPO R C, CHADWICK O A. Quantitative strontium isotope models for weathering, pedogenesis and biogeochemical cycling[J]. Geoderma, 1998, 82(1/3): 173-195.DOI:10.1016/s0016-7061(97)00101-8
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