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γ-聚谷氨酸是一種天然的氨基酸聚合物，因其具有良好的保濕、穩(wěn)定性和儲(chǔ)存性能，被廣泛用作食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料等領(lǐng)域中的功能性成分。1. 食品添加劑：在食品中添加γ-聚谷氨酸可以增加食品的保濕性、穩(wěn)定性和口感，可用于烘焙食品、糖果、冷凍食品、飲料、膳食補(bǔ)充劑等。通常用量為0.1~1%。2. 工業(yè)：γ-聚谷氨酸可用于制備高分子材料、粘合劑、涂料、膠體等。在紡織、造紙、皮革等工業(yè)中，γ-聚谷氨酸也可用作防腐劑和增稠劑。3. 農(nóng)業(yè)：在農(nóng)業(yè)中，γ-聚谷氨酸可用于提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加抗逆能力，調(diào)節(jié)植株生長(zhǎng)，提高養(yǎng)分利用率等。通常用量為0.05~0.1%。4. 飼料：在飼料中添加γ-聚谷氨酸可以增加動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、肉質(zhì)和產(chǎn)蛋量，提高飼料的利用率和抗逆能力。通常用量為0.1~0.5%。
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