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隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者對(duì)于食品質(zhì)量的要求越來越高，檢測(cè)變得愈加重要。在這種背景下，一款名為“抗乳化測(cè)定儀”的新型設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生，成為了食品加工企業(yè)中必須擁有的精準(zhǔn)檢測(cè)手段。
一、什么是抗乳化？
如果一個(gè)液體混合物由油性或脂肪性物質(zhì)和水性或水性物質(zhì)組成，則稱該混合物存在分散相和連續(xù)相。連續(xù)相向外延伸，并作為分散相小滴子的包覆層，在液體混合物表面形成界面活性劑薄膜。但是，在某些情況下（例如添加過多糖、鹽等），會(huì)導(dǎo)致分散相被破壞并且無法與連續(xù)相穩(wěn)定地結(jié)合在一起。
這就是所謂的“乳化”，也就是它們之間發(fā)生混雜而產(chǎn)生不均勻狀態(tài)或顏色改變。但通過添加特殊的化學(xué)成分能夠阻止此現(xiàn)象發(fā)生并穩(wěn)定兩個(gè)液體之間的分界面。這種化學(xué)成分就是抗乳化劑。
二、為什么需要檢測(cè)抗乳化？
在食品生產(chǎn)、加工過程中，抗乳化劑的添加量直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。如果不能正確掌握添加物質(zhì)的含量，則對(duì)于消費(fèi)者來說是極其危險(xiǎn)的。
在市場(chǎng)上，許多商家會(huì)為了節(jié)約成本而使用低價(jià)劣質(zhì)或未經(jīng)認(rèn)證的原材料，并通過增加含有害物質(zhì)（例如重金屬）或其他高檔食品來提升利潤率。因此，在保障消費(fèi)者權(quán)益方面，必須要引入一些新型技術(shù)設(shè)備，以確保每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能按照規(guī)定執(zhí)行并嚴(yán)格監(jiān)管。
三、如何檢測(cè)抗乳化?
目前廣泛應(yīng)用于檢測(cè)抵制油水混合狀態(tài)穩(wěn)定性與否方法之一就是采用“電導(dǎo)法”測(cè)試樣品中是否存在某種特殊薄膜。當(dāng)然還有其他幾種方法，但大部分都不太適合實(shí)際操作需求或無法達(dá)到精細(xì)度較高標(biāo)準(zhǔn)。（比如紅外光譜法、傅里葉變換紅外光譜法等）
但電導(dǎo)法仍然有諸多不足和限制，例如精度較低、操作復(fù)雜、時(shí)間耗費(fèi)較長等。因此，研究人員開始著手開發(fā)更加高效的檢測(cè)方法并設(shè)計(jì)了抗乳化測(cè)定儀。
抗乳化測(cè)定儀是一款集電子技術(shù)與光學(xué)技術(shù)于一體的新型設(shè)備。通過將樣品液體中微量添加物質(zhì)挖掘到較大程度，并使用先進(jìn)的傳感器快速測(cè)試結(jié)果來實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品形成膜層穩(wěn)定性程度進(jìn)行準(zhǔn)確判斷。相比于其他檢測(cè)方法，該設(shè)備具有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：
1、高靈敏：能夠精確地獲取樣品中極低含量的添加劑；
2、快速反應(yīng)：只需要很短時(shí)間就可以得出結(jié)果，并且誤差率較小；
3、智能易用：機(jī)器配備觸摸屏界面和算法模塊，在使用時(shí)十分方便；
4、適用范圍廣：不僅可以在食品行業(yè)進(jìn)行檢測(cè)，在藥物、環(huán)境監(jiān)管、科研等領(lǐng)域也有著廣泛應(yīng)用前景。
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