電子舌是一款可以模擬人類舌頭功能的電子儀器，能辨別出六種味道，主要用于食品質量控制、新品研發(fā)、投訴處理等對味覺評估有要求的場合。

味覺分析系統(tǒng)電子舌是世界上wei一一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器。它采用同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品等樣品的酸味、甜味、苦味、澀味、咸味、鮮味這六大基本味覺感官指標，同時還可以分析苦、澀和鮮的回味。

電子舌“品嘗”液體的味道，靠的是一個個傳感器。在這套味覺分析系統(tǒng)中，有六個味覺傳感器，與六大基本味覺一一對應。如要求檢測食物的甜度時，首先需要把相應的傳感器通過連接頭接到電子舌上。將待測樣品放置到儀器上后，在電腦上完成參數設置，機器就可以自動完成檢測任務，生成雷達圖表，專業(yè)人員即可以完成數據分析，給出檢測結果。