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柜式液氮速凍機主要用于食品速凍，該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù)，將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體，智能程序控制降溫、恒溫，溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù)，一鍵操作，一鍵報表。該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質(zhì)在短的時間內(nèi)得到完整保存，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小，從而使食品的細胞壁不會被刺破，這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞，也能有效防止水分的丟失。
柜式液氮速凍機通常由以下部分組成：
冷卻系統(tǒng)：包括壓縮機、蒸發(fā)器和凝結(jié)器等組件，用于產(chǎn)生并循環(huán)制冷劑（液氮）以降低環(huán)境溫度。
樣品倉：提供放置待凍樣品的空間，通常具有可調(diào)節(jié)或預設(shè)的溫度控制功能。
溫控系統(tǒng)：用于監(jiān)測和調(diào)節(jié)樣品倉內(nèi)的溫度，確保在設(shè)定時間內(nèi)達到所需的低溫條件。
安全裝置：例如過載保護、漏電保護等安全措施，確保操作過程中不會發(fā)生意外情況。
使用柜式液氮速凍機時，首先將待處理樣品放入樣品倉中，并通過設(shè)置合適的參數(shù)來啟動設(shè)備。隨后，
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