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液氮速凍機(jī)利用液氮的極低溫度特性，在短時(shí)間內(nèi)將食物表面溫度迅速降低到極低，從而快速凝固食物。與傳統(tǒng)速凍方法相比，具有更快、更均勻的速凍效果。通常由涼卻室、液氮供應(yīng)系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)組成。液氮供應(yīng)系統(tǒng)將液氮輸送到?jīng)鰠s室中，通過涼卻室中設(shè)置的管道和噴嘴，將液氮均勻噴灑在食物表面，使其迅速冷卻?？刂葡到y(tǒng)可以根據(jù)需要調(diào)整液氮的供給量和時(shí)間，確保食物能夠達(dá)到速凍效果。
液氮速凍機(jī)的操作使用步驟：
1.將液氮速凍機(jī)放置在平穩(wěn)的工作臺(tái)上，并確認(rèn)電源插頭與電源插座連接良好。
2.打開液氮供應(yīng)閥門，推動(dòng)開關(guān)將電源打開。
3.調(diào)節(jié)液氮供應(yīng)閥門，控制液氮的供應(yīng)量，使其達(dá)到所需的速凍溫度。
4.將待速凍的食品放置在速凍機(jī)的托盤內(nèi)，注意避免食品之間的重疊。
5.關(guān)閉速凍機(jī)的門，啟動(dòng)速凍機(jī)運(yùn)行開關(guān)。
6.當(dāng)速凍時(shí)間達(dá)到設(shè)定時(shí)間后，關(guān)閉速凍機(jī)運(yùn)行開關(guān)，打開速凍機(jī)門取出速凍食品。
液氮速凍機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)方法：
1.在使用前，檢查各個(gè)部位是否有損壞，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。
2.每次使用后，清潔內(nèi)部和外部，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。
3.定期清理液氮供應(yīng)管道，防止管道堵塞和腐蝕。
4.定期檢查液氮供應(yīng)系統(tǒng)，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。
5.定期檢查電氣系統(tǒng)，確保電氣設(shè)備正常運(yùn)行。
6.定期檢查密封性能，確保速凍效果良好。
7.定期維護(hù)液氮供應(yīng)閥門和液氮壓力計(jì)，確保其準(zhǔn)確可靠。
8.如發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常情況或故障，應(yīng)及時(shí)停機(jī)維修，不得強(qiáng)行使用。
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