国产精品视频一区二区三区四,亚洲av美洲av综合av,99国内精品久久久久久久,欧美电影一区二区三区电影

產(chǎn)品推薦:氣相|液相|光譜|質(zhì)譜|電化學(xué)|元素分析|水分測(cè)定儀|樣品前處理|試驗(yàn)機(jī)|培養(yǎng)箱


化工儀器網(wǎng)>技術(shù)中心>解決方案>正文

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線(xiàn)咨詢(xún)

利用LUMiSizer®評(píng)估阿拉伯膠和甜菜果膠乳液的長(zhǎng)期穩(wěn)定性

來(lái)源:上海珩澤科技有限公司   2023年08月02日 14:29  

圖片

阿拉伯膠(GA)是食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛的天然乳化劑。然而,由于阿拉伯膠價(jià)格高,市場(chǎng)供應(yīng)不穩(wěn)定,尋找阿拉伯膠替代品引起了研究人員的注意。近年來(lái)的研究表明,甜菜果膠(SBP)作為天然乳化劑具有巨大的潛力。

本研究通過(guò)LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀評(píng)估GA和SBP穩(wěn)定的乳液的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。通過(guò)將GA和SBP在油水界面上的吸附過(guò)程與乳液的長(zhǎng)期穩(wěn)定性聯(lián)系起來(lái),可以更好地理解GA和SBP穩(wěn)定乳液的機(jī)理,這可能為尋找GA的替代品提供有用的信息。


1. 材料和方法

1.1 乳液的制備

將不同濃度的SBP(0.5 ~ 2.0%)和GA(0.5 ~ 15.0%)水化12 h,然后添加MCT油,使油比達(dá)到10 wt%。首先,利用高速分散劑在20,000 rpm的條件下剪切2 min以獲得粗乳液。然后,在50 MPa的高壓下將粗乳狀液均質(zhì)兩個(gè)循環(huán)。

1.2  乳液的離心穩(wěn)定性

通過(guò)LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀評(píng)估了乳液的長(zhǎng)期穩(wěn)定。測(cè)量?jī)x器參數(shù)設(shè)置如下:溫度25,轉(zhuǎn)速4000rpm,時(shí)間間隔10s,實(shí)驗(yàn)總®®時(shí)間為2.5h。

2. 分析和討論

     使用LUMiSizer®對(duì)CG浮液的分散穩(wěn)定性進(jìn)行了評(píng)估。結(jié)果表明,ACP處理對(duì)乳化性能的影響高度依賴(lài)于處理?xiàng)l件(處理時(shí)間和電壓)。在適度的ACP處理(60kV 60s60kV 90s)后,CG乳液顯示出更好的穩(wěn)定性。然而,改性不足和改性過(guò)度后CG分子的乳化性能與未處理的樣品相似。

微信圖片_20230802142542.jpg

圖1 不同濃度甜菜果膠(SBP)(0.5 ~ 2.0%)和阿拉伯膠(0.5 -15.0%)穩(wěn)定乳液透光率圖譜(GA)


SBP和GA穩(wěn)定乳液的透光率圖譜如圖1所示,底部紅線(xiàn)表示第一條譜線(xiàn),頂部綠線(xiàn)表示樣品的最后一條譜線(xiàn)。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí),乳液是不透明的分散體系,第一條紅色譜線(xiàn)的透光率接近于零。隨著實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行,乳液透光率譜線(xiàn)形態(tài)發(fā)生變化,較輕的油滴逐漸向界面處遷移,而較重的水相停留在樣品管的底部。因此,樣品頂部的顆粒濃度逐漸增加,而底部顆粒濃度逐漸減小,新記錄譜線(xiàn)底部的透射率逐漸增加,直到記錄到頂部的最后一個(gè)綠色譜線(xiàn)。此外,譜線(xiàn)間距離越大表明液滴的遷移速度越,乳液越不穩(wěn)定。并且,樣品透光率圖譜變化越小,乳液越穩(wěn)定。如圖1所示,隨著濃度的增加,SBP和GA穩(wěn)定乳液都變得越來(lái)越穩(wěn)定。

圖片

圖2 不同濃度甜菜果膠(SBP)(0.5 - 2.0%)和阿拉伯膠(GA)(0.5 - 15.0%)穩(wěn)定的乳液積分透光率隨時(shí)間的變化(A)、積分透光率的變化速率(B)、油水界面位置隨時(shí)間的變化(C)、油水界面位置遷移速度(D)、不穩(wěn)定指數(shù)隨時(shí)間的變化(E)和實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)乳液不穩(wěn)定指數(shù)(F)。


為了更直觀(guān)地比較透光率的變化情況,使用積分透光率進(jìn)行分析,分別如圖2A、B所示。隨著濃度的增加,SBP和GA穩(wěn)定的乳液的積分透光率的變化速率逐漸降低,表明乳液變得越來(lái)越穩(wěn)定。此外,可以通過(guò)跟蹤油水界面的位置變化來(lái)獲得關(guān)于乳液分離動(dòng)力學(xué)的信息。油水界面位置隨時(shí)間變化的曲線(xiàn)和界面遷移速度曲線(xiàn)分別如圖2C和D所示。隨著測(cè)試時(shí)間的增加,乳液變得越來(lái)越不穩(wěn)定,頂部逐漸出現(xiàn)乳析層,底部出現(xiàn)相對(duì)澄清的水層,兩相間出現(xiàn)界面。此外,隨著離心時(shí)間的增加,界面逐漸從樣品管底部向界面移動(dòng)。如圖2C所示,GA0.5%穩(wěn)定乳液的界面從130 mm移動(dòng)到108 mm,而GA15.0%穩(wěn)定的乳液界面只有輕微的移動(dòng),顯示出優(yōu)異的穩(wěn)定性。此外,與GA0.5%(3.944μm/s)相比,GA15.0%穩(wěn)定乳液的界面運(yùn)動(dòng)速度(0.287μm/s)低得多,這也表明其優(yōu)異的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。SBP穩(wěn)定的乳液顯示出類(lèi)似的結(jié)果。


SBP-和GA穩(wěn)定乳液的不穩(wěn)定性指數(shù)隨時(shí)間的變化和實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)樣品的不穩(wěn)定性指數(shù)如圖所示,分別為圖2E和F。不穩(wěn)定指數(shù)的值在0到1之間,這是一個(gè)無(wú)量綱數(shù)。其中,0表示樣品沒(méi)有分離(非常穩(wěn)定),1表示樣品分離(非常不穩(wěn)定)。最初,乳液是一個(gè)均勻穩(wěn)定的體系,隨著實(shí)驗(yàn)開(kāi)始,乳液逐漸分離,不穩(wěn)定性指數(shù)隨實(shí)驗(yàn)時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加。隨著濃度的增加,不穩(wěn)定性指數(shù)逐漸降低,這表明SBP-和GA穩(wěn)定的乳液的穩(wěn)定性都逐漸提高。與GA相比,相同濃度SBP穩(wěn)定的乳液在長(zhǎng)期穩(wěn)定性方面具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì),這是由于SBP乳液液滴尺寸更小、粘度更大且界面層更厚。令人意外的是,SBP2.0%-和GA15.0%-穩(wěn)定乳液的不穩(wěn)定性指數(shù)分別為0.018和0.045,這表明SBP2.0%穩(wěn)定的乳液比GA15.0%穩(wěn)定的乳液更穩(wěn)定。


4. 結(jié)論

研究表明,在相同濃度下,SBP穩(wěn)定乳液長(zhǎng)期穩(wěn)定性更好。通過(guò)比較SBP2.0%和GA15.0%穩(wěn)定乳液的長(zhǎng)期穩(wěn)定性,發(fā)現(xiàn)界面層的彈性對(duì)乳液的長(zhǎng)期穩(wěn)定性起著至關(guān)重要的作用。這項(xiàng)研究可能為尋找GA的替代方案提供有用的信息。


免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
企業(yè)未開(kāi)通此功能
詳詢(xún)客服 : 0571-87858618
静乐县| 永新县| 屯留县| 建湖县| 栾川县| 宜丰县| 克山县| 淮南市| 普安县| 云霄县| 张掖市| 缙云县| 夹江县| 积石山| 长春市| 云霄县| 新安县| 海晏县| 奎屯市| 乌什县| 鱼台县| 盐亭县| 雷波县| 泽普县| 禄劝| 朔州市| 余姚市| 磐石市| 新乐市| 酉阳| 喀什市| 资中县| 兰考县| 大庆市| 元阳县| 定南县| 彝良县| 鄂尔多斯市| 萝北县| 沐川县| 平定县|