摘要：石墨爐原子吸收法因其具有選擇性好、靈敏度高、使用簡易、抗基體干擾能力強(qiáng)的特點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于食品中痕量金屬元素檢測中。食用油中金屬元素含量均非常低，石墨爐原子吸收分析食用油中痕量有害金屬元素但仍能檢測到像砷、鉛、鎘、鉻、硒這些金屬元素，這些元素的對于消費(fèi)者的健康有害的。這些有毒元素通常來源于使用過程或生產(chǎn)來源的污染，能夠使用GFAAS或ICP-MS進(jìn)行檢測。如果只需要檢測少量元素，那么GFAAS是方法。它更容易上手、設(shè)置簡便、比ICP-MS更為簡單。同時(shí)GFAAS的初期投入資金更少、使用和維護(hù)成本也更低。食用油進(jìn)入儀器測試前通常需要進(jìn)行樣品預(yù)處理，以消除有機(jī)基體干擾。與直接進(jìn)樣法相比，濕法、干法或微波消解法、有機(jī)溶劑稀釋法或萃取法都費(fèi)時(shí)費(fèi)力，并對操作人員需要進(jìn)行大量培訓(xùn)才能完成。

本文報(bào)道了無需消解、石墨爐原子吸收GFAAS直接進(jìn)樣分析食用油的方法。此方法的優(yōu)點(diǎn)在于取樣少、樣品直接進(jìn)樣、靈敏度高且分析速度快。在此應(yīng)用中采用GFAAS對食用油中As、Pb和Cd的含量進(jìn)行了測定。分別對灰化和原子化溫度、檢出限、QC檢查和加標(biāo)回收率進(jìn)行優(yōu)化，建立一套快速準(zhǔn)確的分析方法。

實(shí)驗(yàn)條件：