奶粉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫娜橹破?，它是由鮮奶加工而成，保留了鮮奶的主要營養(yǎng)成分。國家規(guī)定的奶粉理化檢測(cè)指標(biāo)包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分、乳糖等。奶粉中的蛋白、脂肪、水分和糖類含量是決定奶粉質(zhì)量的核心指標(biāo)?也是影響檢測(cè)速度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此奶粉理化檢測(cè)的絕大部分工作都集中在蛋白、水分的檢測(cè)項(xiàng)目上。對(duì)于其成分的測(cè)定方法，一般采用傳統(tǒng)的方法，如用烘箱干燥法測(cè)水分含量，用凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量等。這些方法耗時(shí)長，而且不能實(shí)現(xiàn)乳制品生產(chǎn)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。在這個(gè)過程中消耗了大量的人力資源和時(shí)間，同時(shí)昂貴的消耗品、相當(dāng)高的培訓(xùn)和維護(hù)費(fèi)用、間歇性儀器故障等諸多弊端也給日常的分析帶來了很大的困擾。

采用近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)，生產(chǎn)技術(shù)人員能立即獲得生產(chǎn)產(chǎn)品的各項(xiàng)參數(shù)指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)條件，從而有效地保證了產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，同時(shí)也節(jié)約了生產(chǎn)的時(shí)間與費(fèi)用的支出。因此，擁有一款功能強(qiáng)大的近紅外檢測(cè)設(shè)備可以讓工作事半功倍。

作為一款傅里葉變化近紅外，儀器具備較高的分辨率，同時(shí)配備各種檢測(cè)附件，滿足各類型樣品的檢測(cè)，將樣品放置在檢測(cè)窗口，在不到 30s 的時(shí)間內(nèi)即可完成樣品的掃描，同時(shí)給出水分，蛋白質(zhì)，脂肪等多個(gè)參數(shù)的含量。檢測(cè)軟件 NIRWare 軟件界面友好、簡潔，對(duì)于普通操作人員只需在主機(jī)上按一下開始鍵，其余就交給機(jī)器了，無需打開各種各樣的菜單就可以進(jìn)行光譜采集可出結(jié)果。由于軟件的簡潔性，培訓(xùn)時(shí)間相對(duì)較少。定標(biāo)軟件 NIRCal5.0 具有多種定性和定量算法，功能強(qiáng)大。無論是軟件還是硬件，都能夠滿足奶粉的快速檢測(cè)需求。

通過取樣并建立奶粉定標(biāo)模型，結(jié)果見下表：