簡介肥皂產(chǎn)品在個(gè)人健康和公眾健康中發(fā)揮著重要的作用，幫助我們清除細(xì)菌、灰土和其它污垢，呵護(hù)我們的健康，使我們的生活環(huán)境更加舒適。肥皂一般由動物油脂、植物油脂或其脂肪酸制成。肥皂主要由長鏈脂肪酸鈉鹽或鉀鹽構(gòu)成，油脂中的甘油三酯在氫氧化鈉或氫氧化鉀水溶液條件下發(fā)生水解，生成皂和甘油。該過程即油脂水解反應(yīng)，也被稱為皂化過程（圖 1）。皂化反應(yīng)屬放熱反應(yīng)，皂化過程中會釋放熱量，生成的皂懸浮分散在反應(yīng)混合物中，然后往懸浮液中加入氯化鈉，皂便以固體形式析出，這個(gè)過程稱為皂的鹽析。

如果皂化反應(yīng)不chedi時(shí)，會殘留游離脂肪酸（FFA），游離脂肪酸影響體系堿度，影響下游的應(yīng)用

皂化生產(chǎn)中會采用多種測試方法來監(jiān)測皂化反應(yīng)進(jìn)度，例如測試脂肪酸組成（FAC）、游離脂肪酸（FFA）、總脂肪含量（TFM）、甘氨酸（Gly）、水分（MI）、乙二胺四乙酸（EDTA）等等。制皂行業(yè)質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室每年在上述檢測方法上投入高達(dá)數(shù)百萬美金，耗時(shí)耗力，消耗大量化學(xué)試劑。針對皂化質(zhì)量控制，PerkinElmer 開發(fā)出快速 FT-IR-ATR光譜方法，使用 PerkinElmer Frontier FT-MIR/NIR 光譜儀，結(jié)合衰減全反射（UATR）附件，進(jìn)行樣品質(zhì)量控制。FT-IR-ATR 方法無需對樣品預(yù)處理，為油脂制皂業(yè)提供了一種高效、環(huán)保、省時(shí)和省錢的解決方案。

實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)儀器及計(jì)算模型PerkinElmer Frontier FT-IR 系統(tǒng)，搭配近紅外附件（NIRA）和衰減全反射附件（UATR），儀器裝置見圖 2。測試參數(shù)：近紅外 (NIRA) 測試，分辨率 8 cm-1，掃描 32 次，波長范圍 10000-4000 cm-1；中紅外 (UATR) 測試，分辨 率 4 cm-1， 掃 描 16 次， 波 長 范 圍 4000-400 cm-1。PerkinElmerSpectrum 紅外軟件設(shè)置 FAC、FFA、TFM、甘氨酸和 EDTA 的定量計(jì)算模型。PerkinElmer 的絕對校正（AVI）技術(shù)，該校正使得定量模型和測試結(jié)果可以在多臺設(shè)備間比對，解決了困擾色散光柵型近紅外（NIR）設(shè)備存在已久的模型再校準(zhǔn)和再驗(yàn)證難題。

FT-NIR-NIRA 和 FT-IR-UATR 方法均能夠很好的適用于皂化反應(yīng)質(zhì)量控制，分析誤差在控制范圍內(nèi)。本方法可以通過測試更多的樣品來進(jìn)一步修正，擴(kuò)展樣品適用范圍（圖 3、圖 4、表 1、表 2）。 

結(jié)論P(yáng)erkinElmer Frontier FT-MIR/NIR 搭 配 UATR 附 件， 為皂化反應(yīng)質(zhì)量控制提供了一種快速的分析檢測方法，F(xiàn)FA、TFM、甘氨酸、水、FAC 和 EDTA 含量測試計(jì)算模型適用性好，樣品適用范圍廣，方便快捷