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魚露質(zhì)量通則 - 氨基酸態(tài)氮的檢驗
GB/T 42463-2023 魚露質(zhì)量通則
范圍
本文件規(guī)定了魚露產(chǎn)品的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存等要求，描述了試驗方法。
本文件適用于魚露的生產(chǎn)、檢驗和銷售。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
魚露 fish sauce
以新鮮海魚等為主要原料，添加食用鹽經(jīng)自然發(fā)酵加工而成的水產(chǎn)調(diào)味品。
技術(shù)要求
主要原料和輔料
新鮮海魚: 應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定。
食用鹽: 應(yīng)符合 GB/T 5461 的規(guī)定。
其他輔料: 質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定。
水: 應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定。
感官特性
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
試驗方法
理化指標檢驗
氨基酸態(tài)氮
按照 GB 5009.235 的規(guī)定進行檢驗。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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