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連二亞硫酸鈉微有特殊氣味。對(duì)光敏感。固體狀態(tài)存在時(shí)有無(wú)水和二水結(jié)晶形式。二水結(jié)晶不穩(wěn)定，在堿性介質(zhì)中逐步加熱至一定溫度時(shí)能脫水，轉(zhuǎn)變成無(wú)水結(jié)晶體，易分解。通常在堿性介質(zhì)中較在中性介質(zhì)中穩(wěn)定，干燥時(shí)較潮濕時(shí)穩(wěn)定。受潮受熱或露置空氣中都能使其分解加速乃至燃燒。分解時(shí)，放出二氧化硫和大量熱量，250℃時(shí)能自燃。在有濕氣時(shí)或水溶液中，很快生成亞硫酸氫鈉和硫酸氫鈉并呈酸性。易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈中性。遇濕易燃燒。由于其性質(zhì)很不穩(wěn)定，故在成品中加入一定量的穩(wěn)定劑。
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