国产精品视频一区二区三区四,亚洲av美洲av综合av,99国内精品久久久久久久,欧美电影一区二区三区电影

產(chǎn)品推薦:氣相|液相|光譜|質(zhì)譜|電化學(xué)|元素分析|水分測定儀|樣品前處理|試驗機|培養(yǎng)箱


化工儀器網(wǎng)>技術(shù)中心>解決方案>正文

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

【瑞士步琦】近紅外常伴左右,提升肉類加工生產(chǎn)效率

來源:步琦實驗室設(shè)備貿(mào)易(上海)有限公司   2024年02月21日 13:35  

步琦近紅外

提升肉類加工生產(chǎn)效率

近紅外應(yīng)用

農(nóng)歷新年即將來臨,香腸作為一種易于加工且口味豐富的食物,是每家每戶新年餐桌上*一道菜。因此每到臘月時節(jié),多數(shù)家庭會提前購買人工灌裝好的香腸并懸掛晾曬,為之后的烹飪做足準備。在香腸生產(chǎn)加工過程中,通常都要經(jīng)歷肉糜斬拌、調(diào)餡、灌裝、扎線、蒸煮和煙熏等步驟。其中最為關(guān)鍵的當屬調(diào)餡了,在這個環(huán)節(jié)中將攪碎的不同肉糜與各種調(diào)料和水混合均勻,以便后續(xù)加工蒸煮。也正是調(diào)餡這一環(huán)節(jié),搭配出各種原料與口感風(fēng)味不同的香腸,從而滿足各個地域和人群的偏好。


1



介紹

傳統(tǒng)的香腸生產(chǎn)加工時,需要判斷肉餡是否混合均勻并且滿足后續(xù)生產(chǎn)工藝要求,往往是通過測量當前混合肉餡中的水分,當水分滿足一定要求時才可以進行后續(xù)環(huán)節(jié)的生產(chǎn),而當水分過多時,需要補充添加原料肉與輔料來降低肉餡里水分的含量。國標中推薦的量食物中水分的方法就是加熱稱重,這種方法是通過高溫烘烤使樣品中的水分蒸發(fā),從而測出前后重量差距并計算出水分的含量。對于生產(chǎn)過程中的肉餡而言,其水分含量往往都在 50% 以上,采用加熱的方式需要耗費大量的時間,會嚴重影響后續(xù)生產(chǎn)的節(jié)奏,極大地降低了生產(chǎn)效率。


BUCHI ProxiMate 近紅外光譜儀




近紅外光譜分析作為一種快速檢測手段,能夠觀測到待測物質(zhì)分子中含氫鍵的振動,對于高含量水分的快速測量更是得心應(yīng)手。在現(xiàn)代化的肉制品加工中,該分析方法已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在多個過程質(zhì)量控制中。步琦近紅外不僅提供適合現(xiàn)場分析的近紅外光譜儀,而且還有用于實時監(jiān)控的近紅外傳感器和配套的在線解決方案。其中用于旁線檢測的 ProxiMate 就是一款具備 IP69 防護等級的光柵型近紅外光譜儀,內(nèi)置電腦,觸屏操作,上手簡單,僅需一鍵即可完成模型開發(fā)和校準,無衛(wèi)生清潔死角。


2



實驗內(nèi)容

ProxiMate 測量肉餡的近紅外光譜圖并結(jié)合標準加熱稱重方法測出的水分建立其模型,結(jié)果如下:


▲ 肉餡近紅外光譜圖


▲ 肉餡近紅外光譜圖


上述肉餡樣品水分的近紅外模型預(yù)測結(jié)果與標準方法測得的均方根誤差為 0.27,說明步琦近紅外光譜儀能夠準確快速地預(yù)測出肉餡中水分的含量。


3



結(jié)論

與傳統(tǒng)分析方法相比,近紅外能夠在短時間內(nèi)準確地測出肉餡中水分的含量,為生產(chǎn)企業(yè)及時提供可靠的質(zhì)控數(shù)據(jù),幫助生產(chǎn)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定有序的運轉(zhuǎn),從而大幅提升生產(chǎn)效率。




化工儀器網(wǎng)_新聞后綴.png


免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
企業(yè)未開通此功能
詳詢客服 : 0571-87858618
富民县| 万荣县| 宜宾市| 房产| 余庆县| 祥云县| 德安县| 宁化县| 大荔县| 浦城县| 眉山市| 沙湾县| 锡林郭勒盟| 娱乐| 龙江县| 错那县| 克拉玛依市| 揭东县| 肃宁县| 宁波市| 宜丰县| 竹山县| 东安县| 镇平县| 绥宁县| 屯昌县| 湘阴县| 阜阳市| 蒙城县| 广西| 盐亭县| 青田县| 青铜峡市| 延长县| 来安县| 蓬安县| 娱乐| 鹤壁市| 普兰店市| 封丘县| 饶阳县|