高品質(zhì)的咖啡豆在進(jìn)入銷售貨架或咖啡店之前要經(jīng)過多次評(píng)估。雖然在整個(gè)烘焙過程中測(cè)量咖啡豆的顏色是一個(gè)明顯的指標(biāo)，但咖啡豆首先要經(jīng)過綠色分級(jí)。對(duì)咖啡豆進(jìn)行綠色分級(jí)有助于識(shí)別畸形、脫殼和其他可能在整個(gè)烘焙和研磨過程中出現(xiàn)不一致的問題。

通過 HunterLab 的專業(yè)知識(shí)，您可以發(fā)現(xiàn)一些衡量綠色咖啡質(zhì)量的實(shí)踐方式，并確保您的咖啡產(chǎn)品在顏色和風(fēng)味上保持一致。

01 了解精品咖啡協(xié)會(huì)準(zhǔn)則

關(guān)注生咖啡豆的顏色和其他物理特性的重要原因可能是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。為了確保各地生咖啡的質(zhì)量，咖啡質(zhì)量協(xié)會(huì)（CQI）和精品咖啡協(xié)會(huì)（SCA）等組織制定了行業(yè)準(zhǔn)則，規(guī)定了咖啡應(yīng)達(dá)到的要求，以確保咖啡的可接受性和高品質(zhì)。

02 收集足夠大的代表性樣本

根據(jù) SCA 協(xié)議，對(duì)生咖啡豆進(jìn)行代表性評(píng)估至少需要 350 克咖啡豆樣本。這一限度可確保您能準(zhǔn)確衡量整批咖啡豆的色澤和香味，并在一定程度上確定某些缺陷的數(shù)量。

03 完成全面的實(shí)物檢查

有了準(zhǔn)確的樣本量，就可以開始全面的實(shí)物檢測(cè)了。除了測(cè)量產(chǎn)品的顏色，這個(gè)過程還包括查找缺陷，如顏色錯(cuò)誤、真菌生長(zhǎng)、異物顆粒和未成熟的豆子。SCA 指南提供了一個(gè)比例，這樣您就可以根據(jù)整個(gè)批次中上述缺陷的數(shù)量來(lái)確定您在樣品中發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)誤數(shù)量。

04 將測(cè)量時(shí)間限制在半小時(shí)內(nèi)

一天下來(lái)，您可能要評(píng)估幾十個(gè)生咖啡豆樣品，在測(cè)量顏色時(shí)，這段時(shí)間足以讓您的眼睛產(chǎn)生疲勞，并下意識(shí)地將綠豆的顏色 "調(diào)整 "成更均勻的色調(diào)。盡量將每批生咖啡豆的顏色測(cè)量時(shí)間控制在 20 至 30 分鐘以內(nèi)，以防止眼睛疲勞。

05 在 HunterLab找到生豆咖啡測(cè)量的解決方案

另一種既能提高評(píng)估速度又能減少眼睛疲勞的方法是投資購(gòu)買高質(zhì)量的分光色度儀，如 HunterLab 的 ColorFlex EZ Coffee。我們的設(shè)備能夠在幾分鐘內(nèi)完成精確的測(cè)量，不受光線、位置或測(cè)量時(shí)間的影響。立即詢價(jià)，簡(jiǎn)化您對(duì)高品質(zhì)咖啡豆的顏色測(cè)量。