誰不喜歡在自己喜歡的甜點(diǎn)里多放幾片巧克力烘焙片呢?巧克力片和巧克力棒一樣種類繁多,與許多其他食品相比,人們更多的是根據(jù)顏色來選擇巧克力片。巧克力片的正確顏色能確保他們獲得適合自己飲食和喜好的口味。
如何確保巧克力烘焙片的一致性?顏色測(cè)量。HunterLab 致力于幫助像您這樣的公司簡(jiǎn)化顏色測(cè)量,并了解是什么讓您的產(chǎn)品成為消費(fèi)者心目中的顏色。
01 可可飽和度
當(dāng)然,在開始測(cè)量巧克力烘焙片的顏色之前,您需要知道您測(cè)量的是哪種巧克力。例如,黑巧克力棒通常至少含有70%的可可,而白巧克力棒則幾乎不含可可。另外,可可有幾種類型,每種類型都會(huì)帶來不同的棕色和紅色色調(diào),從而影響整體顏色。
當(dāng)你測(cè)量巧克力烘焙片的顏色是否一致時(shí),請(qǐng)確保僅與其他相同版本的巧克力進(jìn)行測(cè)量。
02 巧克力烘焙片的形狀和大小
巧克力制作的方方面面及其所處的環(huán)境都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)顏色的看法,并影響他們決定購買哪種巧克力。在考慮顏色時(shí),形狀可能不是人們首先想到的,但有證據(jù)表明,巧克力的形狀會(huì)影響人們的選擇和品嘗體驗(yàn)。
經(jīng)典的巧克力烘焙片有很多弧度和部位,而每個(gè)部位都會(huì)受到光線和背景的影響。您應(yīng)該考慮巧克力烘焙片的形狀是有助于還是阻礙了您期望從產(chǎn)品中獲得的色彩感受。
03 巧克力的陳化
雖然巧克力并不會(huì)隨著存放時(shí)間的延長而 "變質(zhì)",但它的顏色、氣味、味道和質(zhì)地會(huì)隨著存放時(shí)間的延長而發(fā)生變化。從顏色測(cè)量的角度來看,顯著的變化是出現(xiàn)脂肪花。當(dāng)巧克力中的液態(tài)脂肪分離并移動(dòng)到巧克力頂部時(shí),就會(huì)出現(xiàn)這些白色、灰色的斑點(diǎn)。這會(huì)影響顏色的凝聚力,因此可以說明巧克力烘焙片已經(jīng)過了狀態(tài)。
04 準(zhǔn)確測(cè)量巧克力烘焙片的顏色
從可可的采摘到包裝,有許多因素會(huì)影響人們對(duì)巧克力烘焙片的看法,以及它們是否是消費(fèi)者的正確選擇。使用 HunterLab 的分光光度計(jì)和其他顏色測(cè)量工具套件,盡您所能幫助他們信任您。我們的設(shè)備每天都在為您服務(wù),提供準(zhǔn)確的人體級(jí)色彩讀數(shù),幫助您實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
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