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水產(chǎn)品中多聚磷酸鹽的測定方法

來源:杭州格圖科技有限公司   2009年07月22日 11:11  

        多聚磷酸鹽作為保水劑和品質(zhì)改良劑廣泛用于魚類等水產(chǎn)品加工過程中,起到保持水分改善口感的作用,但在某些水產(chǎn)品中禁止使用,如扇貝柱加工過程中嚴(yán)禁使用;歐盟和捷克對其進(jìn)口的鱈魚片和人蟹肉嚴(yán)格限制使用多聚磷酸鹽,波蘭不允許使用。在加工過程中允許使用的情況下,一般冷凍水產(chǎn)品中多聚磷酸鹽的允許*為0.5g/kg.

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