食用色素作為食物的著色劑，可以改善食物的色澤，增加賣相。它主要分為天然色素與人工合成色素兩大類。天然色素指的是存在于果蔬中的植化素，它能為果蔬增添自然色彩。然而，在食物加工和儲(chǔ)存的過程中，這種自然色彩并不能被很好的保存下來(lái)，因此就需要用到人工合成色素來(lái)為食物增加食欲，吸引消費(fèi)者購(gòu)買、食用了。

　　然而，人工合成色素卻會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。一方面，大量食用人工合成色素會(huì)引起食物中毒，輕度是過敏、腹瀉，重則出現(xiàn)眩暈、呼吸不暢等現(xiàn)象。而且這其中含有大量的致癌物質(zhì)，會(huì)致使各個(gè)器官功能下降。兒童食用后還會(huì)影響大腦智力發(fā)育，干擾正常代謝，影響肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能。另一方面，它們本身沒有任何的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人的機(jī)體生理活動(dòng)也沒有任何幫助。因此，還是盡量避免食用人工合成色素。

　　可是事與愿違，因?yàn)槿斯ず铣缮氐念伾r艷、性質(zhì)穩(wěn)定，而且生產(chǎn)方便、價(jià)格低廉，可以在保障食物賣相誘人的同時(shí)降低生產(chǎn)成本，所以大部分食品加工者還是會(huì)選擇將其添加到食物中，甚至不在成分表中標(biāo)明。這讓人們吃了人工合成色素而不自知，等到身體出現(xiàn)異樣時(shí)早就為時(shí)已晚。正因如此，使用食品色素檢測(cè)儀對(duì)食物中色素的成分含量進(jìn)行檢測(cè)就很重要了。

　　食品色素檢測(cè)儀可以定量檢測(cè)食品中人工合成色素的含量。它自帶監(jiān)管平臺(tái)，檢測(cè)結(jié)果能直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)，便于食品安全監(jiān)管部門實(shí)時(shí)檢測(cè)區(qū)域食品安全長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài)，提前對(duì)食品安全問題預(yù)警。而且該儀器是一體化便攜式快檢設(shè)備，能夠在同一軟件下檢測(cè)多個(gè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)流動(dòng)作業(yè)，讓執(zhí)法有據(jù)可依的同時(shí)還保障了結(jié)果的時(shí)效性，對(duì)于維持市場(chǎng)秩序，監(jiān)管商家行為有著重要的推動(dòng)作用。