肌紅蛋白是由一條肽鏈和一個(gè)血紅素輔基組成的結(jié)合蛋白,是肌肉內(nèi)儲(chǔ)存氧的蛋白質(zhì),它的氧飽和曲線為雙曲線型。
肌紅蛋白的基本知識(shí):
肌紅蛋白存在于肌肉中,心肌中含量特別豐富。抹香鯨肌紅蛋白三級(jí)結(jié)構(gòu)于1960年由Kendrew用X線衍射法闡明,這是世界上*個(gè)被描述的蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)。由于三級(jí)結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能直接相關(guān),而且三級(jí)結(jié)構(gòu)的分析工作難度很高,所以這項(xiàng)工作獲得學(xué)術(shù)界的高度評(píng)價(jià)。
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