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布魯克的葡萄酒特征分析解決方案預防葡萄酒造假

來源:布魯克磁共振事業(yè)部   2024年06月05日 08:50  
近年來,雖然葡萄酒的消費量有所下降,但在廣大消費者心目中,葡萄酒始終是一種自然且醇正的飲品。趨勢顯示,盡管消費下降,葡萄酒的盈利卻很穩(wěn)定。這就意味著人們正在花費更多的錢來購買質量更好的葡萄酒。消費者選擇優(yōu)質葡萄酒的主要標準是產區(qū),其次是原產地名稱,最后是葡萄品種,這對葡萄酒種植者其實是很不利的。
 
因此,葡萄酒欺詐和增加利潤的動機很強。遺憾的是,由于缺乏可用的分析方法,檢測與虛假法定產區(qū)(DO)聲明、地區(qū)或葡萄品種有關的葡萄酒造假行為一直非常具有挑戰(zhàn)性。葡萄酒造假的后果對葡萄種植者來說是毀滅性的,因為它們削弱了消費者對DO、地區(qū)或葡萄品種的信心,從而導致銷售量急劇下降。布魯克的葡萄酒特征分析解決方案Wine-Profiling™ 是一種創(chuàng)新的、強大的檢測和預防葡萄酒造假的方法。
 
具備“多合一”功能的、高分辨率的 1H-NMR(核磁共振)波譜技術與多元統(tǒng)計化學計量學相結合,成為檢測葡萄酒真實性和質量的強大工具。
Wine-Profiling™ 模塊可以同時檢測葡萄酒樣品中的幾百種化合物,并通過全面的葡萄酒數據庫對葡萄酒進行表征。數據庫會定期更新葡萄品種和地理驗證的新變種,提供可靠的、更新的參考數據庫。
 
該方法符合 OIV 的 1H NMR 檢測方法,可用于量化葡萄酒中的六個關鍵參數:葡萄糖、蘋果酸、乙酸、富馬酸、莽草酸和山梨酸,這些參數都包含在 Wine-Profiling 4.0™ 模塊支持量化的50多個化合物中,從而有效達到質量控制的目的。
 

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