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植酸即肌醇六磷酸，作為磷酸的儲存庫，廣泛存在于植物中。由于礦物質(zhì)結(jié)合在蛋白-植酸-礦物元素復(fù)合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質(zhì)的營養(yǎng)效價。植酸酶(phytases)能將磷酸殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力，所以說植酸酶能增加礦物元素的營養(yǎng)效價，而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應(yīng)中去，從而改變了植物性食品的質(zhì)地。
ACMEC/吉至品牌這個試劑來源和載體都是玉米外殼。
植酸酶cas號：9001-89-2，植酸酶,BR，5u/mg （貨號：P72070）
吉至試劑長期穩(wěn)定供應(yīng)植酸酶（CAS：9001-89-2）產(chǎn)品，
中文名稱：植酸酶
英文名稱：Phytase
CAS No.：9001-89-2
保存條件：-20°C
植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，能夠依次分離植酸分子中的磷，將植酸（鹽）降解為肌醇和無機磷，同時釋放出與植酸（鹽）結(jié)合的其它營養(yǎng)物質(zhì)。
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