從粘稠的面團到輕盈松軟的面包，面包制作過程中的每一個環(huán)節(jié)都應受到嚴格監(jiān)控，以確保食品安全和產品一致性。HunterLab 顏色測量解決方案可快速測量任何食品的顏色，從而幫助實現(xiàn)這一過程的標準化，讓消費者和制造商都滿意。

面包顏色測量的重要性

在加工、烘烤和包裝面包的過程中，面包的顏色會自然發(fā)生變化。在整個過程中，您應該多次測量顏色，以確保最終產品的準確性。面包顏色對視覺效果和口味都有影響，因為它具有以下作用：

• 質量保證： 如果饅頭的顏色太淺，可能還沒有烤熟，表明面團食用不安全。相反，如果饅頭顏色太深，則看起來像烤焦了。雖然這些面包可以安全食用，但焦糊的食物味道令人不快，大多數消費者會盡量避免食用。

• 消費者的偏好： 無論是購買肉類、蔬菜還是面包，所有買家都對食物的外觀有先入為主的看法。通過顏色測量，顏色測量允許您量化這種感知并制定策略以盡可能多地實現(xiàn)它。

• 設施安全： 正確的外觀對您的設施和購買者同樣重要。正確的顏色測量可以為您的流程增加一層新的食品安全檢查。正確的顏色將表明您的團隊已按照公司的指導方針生產出符合安全標準的面包。

關于Aeros

即使您已經完善了面包制作、包裝和分銷流程，變色的情況還是會發(fā)生。在這個世界上，購買者的選擇比以往任何時候都多，您生產的每件產品都需要成為有吸引力的選擇。要做到這一點，更好的辦法就是使用科學的測量工具，并遵循既定準則，以盡量減少異常值。

分光色度儀是測量食品顏色的最佳方法之一。在HunterLab，我們設計了一種專門的分光色度儀來測量饅頭和面包的顏色。這款臺式工具就是 Aeros，它使用智能傳感器完成非接觸式測量，同時防止交叉污染。它擁有非常大的樣品平臺，旋轉板可在幾秒鐘內完成掃描。這樣，您就可以獲得可量化的數據，這些數據可以直接存儲在設備上，以確保所有樣品的一致性。

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