從粘稠的面團(tuán)到輕盈松軟的面包,面包制作過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)受到嚴(yán)格監(jiān)控,以確保食品安全和產(chǎn)品一致性。HunterLab 顏色測量解決方案可快速測量任何食品的顏色,從而幫助實(shí)現(xiàn)這一過程的標(biāo)準(zhǔn)化,讓消費(fèi)者和制造商都滿意。
面包顏色測量的重要性
在加工、烘烤和包裝面包的過程中,面包的顏色會(huì)自然發(fā)生變化。在整個(gè)過程中,您應(yīng)該多次測量顏色,以確保最終產(chǎn)品的準(zhǔn)確性。面包顏色對視覺效果和口味都有影響,因?yàn)樗哂幸韵伦饔茫?/span>
質(zhì)量保證: 如果饅頭的顏色太淺,可能還沒有烤熟,表明面團(tuán)食用不安全。相反,如果饅頭顏色太深,則看起來像烤焦了。雖然這些面包可以安全食用,但焦糊的食物味道令人不快,大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)盡量避免食用。
消費(fèi)者的偏好: 無論是購買肉類、蔬菜還是面包,所有買家都對食物的外觀有先入為主的看法。通過顏色測量,顏色測量允許您量化這種感知并制定策略以盡可能多地實(shí)現(xiàn)它。
設(shè)施安全: 正確的外觀對您的設(shè)施和購買者同樣重要。正確的顏色測量可以為您的流程增加一層新的食品安全檢查。正確的顏色將表明您的團(tuán)隊(duì)已按照公司的指導(dǎo)方針生產(chǎn)出符合安全標(biāo)準(zhǔn)的面包。
關(guān)于Aeros
即使您已經(jīng)完善了面包制作、包裝和分銷流程,變色的情況還是會(huì)發(fā)生。在這個(gè)世界上,購買者的選擇比以往任何時(shí)候都多,您生產(chǎn)的每件產(chǎn)品都需要成為有吸引力的選擇。要做到這一點(diǎn),更好的辦法就是使用科學(xué)的測量工具,并遵循既定準(zhǔn)則,以盡量減少異常值。
分光色度儀是測量食品顏色的最佳方法之一。在HunterLab,我們設(shè)計(jì)了一種專門的分光色度儀來測量饅頭和面包的顏色。這款臺(tái)式工具就是 Aeros,它使用智能傳感器完成非接觸式測量,同時(shí)防止交叉污染。它擁有非常大的樣品平臺(tái),旋轉(zhuǎn)板可在幾秒鐘內(nèi)完成掃描。這樣,您就可以獲得可量化的數(shù)據(jù),這些數(shù)據(jù)可以直接存儲(chǔ)在設(shè)備上,以確保所有樣品的一致性。
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