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間歇式高剪切乳化機(jī)的乳化原理基本上是通過高速旋轉(zhuǎn)的剪切刀或轉(zhuǎn)子與固定的槽壁或定子之間的相對運動來實現(xiàn)的。以下是其基本乳化原理的詳細(xì)解釋：
剪切力作用：
乳化機(jī)內(nèi)部通常有一個高速旋轉(zhuǎn)的剪切刀或轉(zhuǎn)子，它可以是單個或多個，形狀和排列方式各異。
當(dāng)乳化機(jī)啟動時，這些剪切刀或轉(zhuǎn)子在高速旋轉(zhuǎn)的同時，會與靜止的槽壁或定子之間產(chǎn)生高強(qiáng)度的剪切力。這種剪切力會將液體或半固體的產(chǎn)品切割成微小的顆粒。
湍流效應(yīng)：
高速旋轉(zhuǎn)的剪切刀或轉(zhuǎn)子通過與槽壁或定子的相對運動，產(chǎn)生湍流和剪切流動。
這種湍流流動會導(dǎo)致流體內(nèi)部的分子混合和摩擦，從而加速乳化過程。
高速碰撞和摩擦：
乳化機(jī)內(nèi)部的高速旋轉(zhuǎn)部件會使流體顆粒以高速度相互碰撞和摩擦。
這種高速碰撞和摩擦不僅有助于混合不同的成分，還能有效地降低分散液體的表面張力，促進(jìn)分子之間的相互作用。
熱效應(yīng)：
由于剪切力和摩擦力的作用，乳化過程中會產(chǎn)生一定的熱量。
這些熱量有助于降低流體的黏度，使乳化過程更加高效。
乳化穩(wěn)定性：
高剪切乳化機(jī)通過上述力學(xué)作用，能夠?qū)⒏鞣N不相溶的液體或半固體混合物有效地乳化。
乳化完成后，通過適當(dāng)?shù)脑O(shè)定和操作，可以保持乳化穩(wěn)定性，防止分層或相分離。
總體來說，間歇式高剪切乳化機(jī)的乳化原理主要依賴于高速旋轉(zhuǎn)的剪切刀或轉(zhuǎn)子與靜止的槽壁或定子之間的剪切力和摩擦力作用，通過這些力學(xué)效應(yīng)將原料有效地乳化成微細(xì)的顆粒，實現(xiàn)液體或半固體產(chǎn)品的均勻混合和穩(wěn)定乳化。
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