用戶論文丨有機(jī)酸對(duì)油脂酸價(jià)測(cè)定的影響
他們的研究結(jié)果表明, 直接測(cè)定時(shí)添加量對(duì)酸價(jià)的影響呈線性增大, 通過(guò)石油醚溶解、無(wú)水硫酸鈉除水、去除溶劑后測(cè)定的酸價(jià)最終反映的是體系中脂溶性有機(jī)酸的量。氧化試驗(yàn)表明沒(méi)食子酸、酒石酸、檸檬酸、抗壞血酸等有機(jī)酸可使油脂的酸價(jià)變化減緩。
??萍瘓F(tuán) 產(chǎn)品支撐
MPE高通量真空平行濃縮儀

添加有機(jī)酸后,按照GB 5009.229—2016酸價(jià)測(cè)定方法中食用油脂試樣的制備,直接取樣后用50mL乙醚-異丙醇(1︰1,V/V)溶解后上機(jī)測(cè)定得直接測(cè)定酸價(jià)結(jié)果。采用30~60 ℃石油醚溶解油脂試樣,按照GB 5009.229—2016酸價(jià)測(cè)定方法中A.2干燥脫水方法,加入2g無(wú)水硫酸鈉,攪拌混合均勻吸附脫水,用濾紙過(guò)濾,過(guò)濾后的澄清液體通過(guò)真空平行濃縮儀,設(shè)置溫度40℃,真空度150 mbar,按120r/min振蕩,濃縮油脂得測(cè)定樣品。將用于氧化后測(cè)定樣品放置于60 ℃烘箱中進(jìn)行氧化試驗(yàn)。第6天后取出測(cè)定酸價(jià),1份直接測(cè)定,1份加入2g無(wú)水硫酸鈉,攪拌混合均勻吸附脫水,用濾紙過(guò)濾,過(guò)濾后的澄清液體通過(guò)減壓濃縮儀,設(shè)置溫度40 ℃,真空度150mbar,按120r/min振蕩,濃縮油脂的待測(cè)樣品。
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方法一:關(guān)注公眾號(hào)“??萍瘓F(tuán)”,回復(fù):有機(jī)酸
方法二:關(guān)注《食品工業(yè)》2024 年第45卷第 6 期
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