他們的研究結(jié)果表明, 直接測定時添加量對酸價的影響呈線性增大, 通過石油醚溶解、無水硫酸鈉除水、去除溶劑后測定的酸價最終反映的是體系中脂溶性有機酸的量。氧化試驗表明沒食子酸、酒石酸、檸檬酸、抗壞血酸等有機酸可使油脂的酸價變化減緩。
??萍瘓F 產(chǎn)品支撐
MPE高通量真空平行濃縮儀

添加有機酸后,按照GB 5009.229—2016酸價測定方法中食用油脂試樣的制備,直接取樣后用50mL乙醚-異丙醇(1︰1,V/V)溶解后上機測定得直接測定酸價結(jié)果。采用30~60 ℃石油醚溶解油脂試樣,按照GB 5009.229—2016酸價測定方法中A.2干燥脫水方法,加入2g無水硫酸鈉,攪拌混合均勻吸附脫水,用濾紙過濾,過濾后的澄清液體通過真空平行濃縮儀,設(shè)置溫度40℃,真空度150 mbar,按120r/min振蕩,濃縮油脂得測定樣品。將用于氧化后測定樣品放置于60 ℃烘箱中進行氧化試驗。第6天后取出測定酸價,1份直接測定,1份加入2g無水硫酸鈉,攪拌混合均勻吸附脫水,用濾紙過濾,過濾后的澄清液體通過減壓濃縮儀,設(shè)置溫度40 ℃,真空度150mbar,按120r/min振蕩,濃縮油脂的待測樣品。
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方法一:關(guān)注公眾號“??萍瘓F”,回復(fù):有機酸
方法二:關(guān)注《食品工業(yè)》2024 年第45卷第 6 期
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