上期我們聊了關(guān)于預(yù)制菜中要杜絕防腐劑，如苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的話題。俗話說民以食為天，本期咱們繼續(xù)聊聊關(guān)于舌尖上的安全那些事兒吧。

低聚半乳糖是三大益生元之一，其安全性已經(jīng)受到廣泛認(rèn)可。低聚半乳糖只在母乳中存在，被稱為 “奶黃金益生元”。我們常常在嬰幼兒配方奶粉中看到它，它可以有效改善便秘、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫以及促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。除此之外，低聚半乳糖也被應(yīng)用于乳制品、糖果加工、焙烤食品及功能性食品等多個領(lǐng)域。

那么，作為食品中有益的添加劑，我們該如何把控它的含量呢？

依利特科技參照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.289-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中低聚半乳糖的測定》，使用依利特EClassical 3200L液相色譜系統(tǒng)配Supersil Amide色譜柱，開發(fā)了食品中低聚半乳糖檢測的解決方案。

待系統(tǒng)穩(wěn)定后，將混合標(biāo)準(zhǔn)品按相應(yīng)實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)樣分析，所得結(jié)果如下所示：

1-麥芽糖衍生物   2-乳糖衍生物   3-麥芽三糖衍生物   4-麥芽四糖衍生物  5-麥芽五糖衍生物  6-麥芽六糖衍生物   7-麥芽七糖衍生物

2.重復(fù)性實(shí)驗(yàn)

待系統(tǒng)平衡后，將標(biāo)混合標(biāo)準(zhǔn)樣品按實(shí)驗(yàn)條件連續(xù)進(jìn)樣5針，所得譜圖及數(shù)據(jù)如下：

圖2 混標(biāo)溶液重復(fù)性測試色譜圖

（100 μg/mL, n=5）

表2 混標(biāo)溶液重復(fù)性測試色譜參數(shù)表

（100 μg/mL, n=5）

3.線性曲線

表3 線性校準(zhǔn)曲線方程

4.檢出限與定量限

待系統(tǒng)平衡后，將標(biāo)混合標(biāo)準(zhǔn)樣品按實(shí)驗(yàn)條件連續(xù)進(jìn)樣5針，所得譜圖及數(shù)據(jù)如下：

表4 定量限與檢出限結(jié)果

5.結(jié)論

參照標(biāo)準(zhǔn)方法，分析食品中低聚半乳糖，使用依利特EClassical 3200L系統(tǒng)配Supersil Amide色譜柱，7種低聚半乳糖分離良好，濃度范圍內(nèi)線性相關(guān)系數(shù)r≥0.9998，檢出限、定量限均符合要求。

自1993年創(chuàng)立以來，依利特始終堅(jiān)持自主研發(fā)和自主設(shè)計(jì)，以其高精度、高穩(wěn)定性和專業(yè)服務(wù)，深耕食品行業(yè)的安全檢測，維護(hù)大眾飲食健康。其EClassical 3200L超高效液相色譜系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于食品檢測、質(zhì)量控制和安全監(jiān)管等多個環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了食品中防腐劑、甜味劑、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等有害物質(zhì)的快速、靈敏、便捷、穩(wěn)定的檢測。

歡迎聯(lián)系我們，獲得更多食品相關(guān)色譜檢測方案及儀器產(chǎn)品介紹