食品顏色測量是使用設備量化食品顏色的過程。使用分光色度儀測量顏色可以讓食品生產(chǎn)商和零售商了解食品質(zhì)量并達到標準。這一過程是必要的，因為人眼是主觀的，每個人對顏色的感知都不一樣。

分光色度儀可以測量透射或反射，具體取決于型號和所使用的食品樣品。分光色度儀將光線射入樣品室，分析樣品與光線的相互作用。反射數(shù)據(jù)會告訴公司您的食品反射了多少光，從而幫助您確定樣品的準確色調(diào)，獲得更精確的結果。這種測量方法非常適合不透明和半透明的食品和材料。

另外，透射是指穿過樣品的光量。樣品盤底部會有一個敏感的感受器來測量這一數(shù)據(jù)。這種方法更適用于半透明和透明食品。特別是在測量液體時，透射數(shù)據(jù)至關重要。

食品顏色測量適用于每個生產(chǎn)階段的各種材料。生產(chǎn)商通常會對糖和油等成分進行測量，以確保它們對食品的安全性。食品在各個階段都要經(jīng)過多輪測試，這樣生產(chǎn)商才能確保食品可以進入市場。

使用分光色度儀測量食品顏色的重要性

顏色測量是食品行業(yè)的一項基本流程。顏色測量過程和數(shù)據(jù)可以在許多方面為公司和客戶提供保證，包括：

• 滿足客戶期望：顧客根據(jù)許多因素來判斷食物，包括食品的外觀。變色或不一致會讓他們認為食品不安全。如果顧客知道某些食品應該是什么樣子，他們就更有可能選擇符合自己期望的品牌和選項。例如，顧客會對持續(xù)提供純凈白糖的品牌更放心。

• 確保一致性和質(zhì)量：用分光色度儀測量顏色是可靠的。公司可以信賴從設備中獲得的數(shù)據(jù)，確保銷售的產(chǎn)品始終如一。許多組織都在標尺和指數(shù)上列出了顏色標準，以了解食品何時達到最佳質(zhì)量。分光色度儀可將顏色轉化為與這些指數(shù)相匹配的可量化數(shù)據(jù)，從而獲得更精確的結果和質(zhì)量控制。

• 識別污染：顏色一致性是顏色測量的主要目標之一。分光色度儀會報告數(shù)據(jù)中的不一致和變色情況，從而為其服務增加了重要的污染檢測功能。當您的公司希望為客戶提供安全優(yōu)質(zhì)的食品時，及早發(fā)現(xiàn)污染可防止召回并提高客戶忠誠度。

• 了解您的供應鏈：Hitch標準化在整個供應鏈中使用相同的顏色測量流程和模型，以確保產(chǎn)品在進入客戶手中時的質(zhì)量。您的公司和合作伙伴可能會在生產(chǎn)、存儲、分銷和零售層面測量食品顏色。第一次測量將作為所有其他測量的參考。這種方法有助于公司了解供應鏈狀況。如果食品在到達零售商之前就已經(jīng)變質(zhì)，您可以調(diào)整運輸或儲存流程，以更好地保存產(chǎn)品。

• 避免測量的主觀性：每個人對顏色的感知都不盡相同，而且感知可能會隨著周圍環(huán)境的變化而改變。在實驗室照明下的產(chǎn)品在雜貨店里可能會呈現(xiàn)出不同的效果。您可以通過顏色測量和分光光度法得出更客觀的結果。您的顏色測量設備將提供準確的數(shù)字數(shù)據(jù)，讓您了解食品的色調(diào)和顏色構成。這些設置可以幫助您以一致的方式測量相同產(chǎn)品的不同樣本，讓您相信任何結果的變化都是由于產(chǎn)品的差異造成的。

• 創(chuàng)建可識別的品牌：顏色對品牌識別具有影響力。在食品行業(yè)，色彩和品牌塑造不僅僅是包裝和營銷技巧的問題——您的食品色素可以為品牌提供支持。麥片或薯片等產(chǎn)品可能會有一種特殊的顏色，使其產(chǎn)品有別于其他品牌，吸引目標受眾。例如，兒童谷物早餐可能會使用明亮、不自然的顏色。當您想在貨架上為客戶提供一致的產(chǎn)品時，色彩測量可以幫助您實現(xiàn)這些目標。

食品行業(yè)在銷售消費品時需要確保健康和安全。顏色測量可以讓企業(yè)了解其食品在多大程度上符合健康、安全和品牌標準。

4 種食品顏色測量解決方案

生產(chǎn)和處理食品的公司可以使用多種顏色測量方法來測量食品顏色。HunterLab 有多種型號的分光色度儀，可支持不同的食品類型和稠度，讓您的公司找到適合自己產(chǎn)品的解決方案。

1. Aeros

Aeros 非常適合有理和不均勻的樣品，如谷物或椒鹽脆餅。Aeros 采用非接觸式傳感器和自動高度定位傳感器，可測量紋理表面的顏色，從而獲得可靠、準確的數(shù)據(jù)。該型號擁有業(yè)內(nèi)最大的旋轉平臺，因此您可以在5秒鐘內(nèi)測量27.5平方英寸的面積。

Aeros 界面簡單，只需輕輕一觸即可操作，可縮短學習時間。為了加強數(shù)據(jù)共享，它配備了 USB 和以太網(wǎng)端口。無論您如何使用數(shù)據(jù)，都可以上傳和共享數(shù)據(jù)。

2. ColorFlex EZ

ColorFlex EZ 采用 45°/0° 設計，可按照人眼感知的方式測量固體和液體樣品，因此您可以提供符合客戶期望的更好結果。它有 250 種設置，可實現(xiàn)更簡化的流程，并可存儲 2,000 種產(chǎn)品標準和公差，因此您可以更高效地通過產(chǎn)品。

您還可以通過為不同食品測量而設計的各種型號來進一步確定該設備的功能，例如：

• ColorFlex EZ 番茄：該型號可測量各種形式的番茄顏色，包括番茄醬、番茄泥、番茄沙司、番茄汁和新鮮番茄。它帶有每種材料的顏色索引和指數(shù)，以便更好地進行分析和質(zhì)量控制。

• ColorFlex EZ 柑橘：該型號可收集葡萄柚、檸檬和橙子的顏色數(shù)據(jù)。它可以測量新鮮的或濃縮的柑橘，還包括紅度和黃度指數(shù)。

• ColorFlex EZ 咖啡： 咖啡粉測量可幫助公司了解其烘焙程度，以優(yōu)化風味和產(chǎn)品。

ColorFlex EZ 分光色度儀結構緊湊，可融入現(xiàn)有的桌面空間。它配備了 HunterLab 的 EasyMatch 質(zhì)量控制 (QC) 軟件，可連接打印機和 PC。

3. MiniScan EZ 4500

MiniScan EZ 是一款便攜式顏色測量解決方案，功能強大，單手即可操作。它的大屏幕易于閱讀，提高了易用性。您可以使用所有標準色標和顏色，還可以存儲100個樣品標準。

4. Vista

Vista 可測量透明液體和固體（如油類）的透射率。這些數(shù)據(jù)有助于確定產(chǎn)品純度，這對許多產(chǎn)品成分至關重要。由于該分光色度儀適用于許多重要的液體樣品，因此他的隔室具有防溢出功能。

這款分光色度儀在檢測樣品污染方面表現(xiàn)出色，對確保安全和質(zhì)量至關重要。在數(shù)據(jù)共享方面，您可以通過 Vista 打印、發(fā)送電子郵件和USB傳輸信息。

選擇HunterLab為您提供食品顏色測量解決方案

HunterLab 擁有70年顏色測量解決方案的豐富經(jīng)驗。我們的分光色度儀可為您的顏色測量團隊提供一致、準確的結果，從而提高質(zhì)量控制。技術集成和簡化流程使 HunterLab 設備易于使用，并可在您的空間中實施。

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