Proteinase K（蛋白酶 K）是一種切割活性較廣的絲氨酸蛋白酶，其相對分子量約為 29.3 kDa，可切割脂肪族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽鍵。Proteinase K 應用廣泛，可用于制備脈沖電泳的染色體 DNA，蛋白質印跡以及去除 DNA 和 RNA制備中的核酸酶等實驗，而變性劑如 SDS（1 %）可提高其活性。

蛋白酶K的應用

對于新冠病毒，核酸擴增試驗時的處理、抽提、擴增為高風險，因此擴增前需要對標本先行滅活病毒，蛋白酶K(Proteinase K)是病毒采樣液的重要組分，可裂解病毒釋放核酸，消除核酸分解酶(RNase)以防止病毒的RNA降解。并且可以滅活病毒，讓病毒的蛋白變性，失去活性而“死掉”，不再有傳染性，提高運輸和檢測階段的安全性。

蛋白酶K在DNA和RNA提取過程中扮演著至關重要的角色。它能夠降解與核酸結合的蛋白質，使DNA和RNA從樣品中釋放出來，游離到提取液中，便于后續(xù)的純化和分析。這一特性使得蛋白酶K成為分子生物學實驗中的工具。特別是在新冠病毒核酸檢測中，蛋白酶K是病毒采樣液的重要組分之一，它能夠裂解病毒的外殼蛋白并使其失活，從而確保在運輸和檢測階段的安全性。同時，蛋白酶K還能降解RNA酶，防止病毒RNA的降解，提高核酸檢測的準確性。

蛋白酶K在原位雜交技術中通常用于雜交前標本的處理，具有消化包圍靶DNA蛋白質的作用，以利于檢測探針的穿透，提高檢測的敏感性。

蛋白酶K的病毒消殺能力也是其備受關注的原因之一。病毒外層結構一般以衣殼蛋白為主，蛋白酶K能夠對病毒表面的蛋白進行破壞，進而造成病毒因結構不完整而失去攻擊宿主細胞的能力。研究表明，在適當?shù)臐舛群吞幚頃r間下，蛋白酶K對純水和生活污水中的病毒具有很高的滅活率。這種高效且環(huán)保的消毒方法，為水處理和病毒防控提供了新的思路。

蛋白酶K在工業(yè)領域的應用同樣廣泛。在造紙、工業(yè)制革、飼料生產以及食品加工等行業(yè)中，蛋白酶K可以作為替代其他作用范圍較窄的蛋白酶，提高生產效率。例如，在皮革工業(yè)中，蛋白酶K被用于脫毛和軟化過程，既節(jié)省了時間，又改善了勞動衛(wèi)生條件。在肉類加工中，蛋白酶K能夠分解肉中的肌纖維和結締組織，使肉質變嫩，增強口感。此外，蛋白酶K還可以用于酒類澄清、氨基酸制備以及飼料中蛋白質的降解等過程。