手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
明膠的基本性質(zhì)和用途
明膠是一種可溶于熱水的膠體，不溶于冷水。它廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和工業(yè)領(lǐng)域，如作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和增稠劑。明膠的質(zhì)量要求因其用途不同而有所差異，例如在照相、食品和醫(yī)藥領(lǐng)域中，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的純度。
明膠變性的具體影響
當(dāng)明膠在超過70℃的環(huán)境中溶解時，其分子鏈會發(fā)生破裂，導(dǎo)致明膠的粘度和膠凝性降低。這會影響明膠在食品、藥品等產(chǎn)品中的質(zhì)量和效果。例如，在制作軟糖時，雖然熬糖的溫度可能達(dá)到100多度，但實(shí)際操作中會通過控制溫度和時間來避免明膠變性，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心