全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）是一類人造有機化合物，由于這類化合物被廣泛使用且不易降解，導致它們在飲用水、土壤、食品和各種生物基質(zhì)中普遍存在。人與 PFAS 接觸可能導致多種健康問題，包括甲狀腺疾病、肝臟損傷、免疫力下降和癌癥等。食物來源已被確定為接觸 PFAS 的主要途徑之一，因此必須采用穩(wěn)定、準確、高靈敏度的方法來監(jiān)測食品中的這類化合物。

本文將介紹牛奶中 PFAS 的分析方法，該方法也可實現(xiàn)膽汁酸和多種 PFAS 化合物的分離，從而避免了膽汁酸對 PFAS 測定的干擾，也可用于動物源食品基質(zhì)中 PFAS 類化合物的分析和測定。

Force C18，貨號：9634352

表 1 : 分析條件

圖 2: 上圖為 28 種 PFAS 和內(nèi)標的色譜圖（受膽汁酸共洗脫影響的 PFAS 為 PFOS 和 FOSA）；

下圖為使用相同色譜條件分析的三種膽汁酸的色譜圖。

圖 3 : 強化濃度為 0.01 µg/kg 的牛奶樣品按上述樣品制備方法制備后的分析譜圖，同位素內(nèi)標濃度為 0.1 μg/kg

圖 4 : 監(jiān)測的 28 種 PFAS 化合物的回收率和 %RSD 結(jié)果

本文建立了牛奶中 PFAS 類化合物分析的 LC-MS/MS 方法，膽汁酸與待測物之間獲得了良好的分離，排除了膽汁酸帶來的可能干擾。針對牛奶，使用 QuEChERS 和 dSPE 優(yōu)化了樣品制備方法，為四種 PFAS 化合物分析提供了良好的分析結(jié)果，其它化合物的結(jié)果也在可接受范圍。長鏈磺酸類 PFAS（C11-C13）的回收率較低，可能與該類化合物易被乳脂層包裹有關。本文開發(fā)的色譜方法同樣適用于可能含有高水平膽汁酸干擾的其它動物源基質(zhì)樣品中 PFAS 類化合物的分析。