糧食重金屬檢測儀確實可以檢測多種金屬元素，以下為你詳細介紹：

　　1、可檢測的金屬元素

　　鉛（Pb）：是一種具有蓄積性的重金屬元素，會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)等造成損害，尤其對兒童的生長發(fā)育和智力發(fā)展影響較大。糧食中的鉛主要來源于工業(yè)污染、汽車尾氣以及含鉛農(nóng)藥的使用等。

　　鎘（Cd）：進入人體后會蓄積在腎臟、肝臟等器官，長期攝入可能導致骨質(zhì)疏松、腎功能衰竭等疾病。工業(yè)廢水排放、土壤污染以及磷肥的大量使用等是糧食中鎘的主要來源。

　　汞（Hg）：分為無機汞和有機汞，有機汞的毒性更強，如甲基汞會嚴重損害神經(jīng)系統(tǒng)。汞主要通過工業(yè)廢氣排放進入環(huán)境，然后經(jīng)大氣沉降、灌溉用水等途徑進入糧食作物。

　　砷（As）：通常被歸為類金屬元素，但其具有重金屬的某些特性。砷對人體有致癌性，會損害皮膚、肝臟、腎臟等器官。糧食中的砷主要來源于土壤中的自然本底、含砷農(nóng)藥的使用以及工業(yè)污染等。

　　鉻（Cr）：有三價鉻和六價鉻兩種形態(tài)，六價鉻的毒性較強，具有致癌性和致突變性。鉻主要通過工業(yè)廢水、廢氣和廢渣排放進入環(huán)境，進而污染糧食作物。

　　2、檢測原理

　　原子吸收光譜法（AAS）：利用原子對特定波長光的吸收特性進行定量分析。當光源發(fā)出的特征光通過原子化器中的被測元素原子蒸汽時，原子會吸收特定波長的光，其吸收程度與原子濃度成正比，通過測量吸光度來確定糧食中重金屬元素的含量。

　　原子熒光光譜法（AFS）：通過測量待測元素的原子蒸汽在輻射能激發(fā)下產(chǎn)生的熒光發(fā)射強度來測定元素含量。該方法具有靈敏度高、干擾少等優(yōu)點，特別適用于檢測糧食中的砷、汞等元素。

　　電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）：將樣品離子化后，通過電感耦合等離子體使離子化的樣品在磁場中按質(zhì)荷比分離并進行檢測。這種方法可以同時檢測多種重金屬元素，且具有很高的靈敏度和準確性，能夠檢測出糧食中痕量的重金屬元素。

　　糧食重金屬檢測儀對于保障糧食質(zhì)量安全、維護消費者健康具有重要意義，廣泛應用于糧食生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測以及相關(guān)科研機構(gòu)的研究工作中。