乳制品中常見的各類代糖及添加量

來源：鄭州超凡化工有限公司 2025年05月20日 17:27

乳制品中常見的各類代糖及添加量

01 三氯蔗糖

調制乳、風味發(fā)酵乳中的添加量0.3g/Kg，調制乳粉和調制奶油粉的添加量≤1.0g/Kg、再制干酪的添加量≤0.2g/Kg，能經(jīng)受巴氏滅菌或瞬時殺菌處理而不損甜度。

02 阿斯巴甜

可用于調制乳、風味發(fā)酵乳等乳制品。其每日允許攝入量（ADI）為每千克體重 40mg。對于乳制品中的具體需根據(jù)不同的乳制品類別參照相關標準，區(qū)間為0.6-2.0g/Kg。

03 安賽蜜

可用于飲料、餅干、糕點等食品，在乳制品中也有應用。其每日允許攝入量為每千克體重 15mg。風味發(fā)酵乳中添加量為≤0.35g/Kg。

04 甜蜜素

在歐盟，降能或不含糖的牛乳和牛乳派生基質的飲料，使用量為≤250mg/L；降能或不含糖的牛乳和牛乳派生基質的制品，使用量為≤250mg/kg。在我國，甜蜜素可用于糕點、飲料等食品，對于風味發(fā)酵乳的添加量為≤0.65g/Kg。其每日允許攝入量為每千克體重≤11mg。

05 木糖醇

可用于調制乳、風味發(fā)酵乳、干酪和再制干酪及其類似品等乳制品。它適合糖NIAO BING 人適量食用，但過多食用會引起腹瀉。

06 赤蘚糖醇

是一種天RAN甜味劑，可用于多種食品中。在乳制品中使用時，一般沒有嚴格的添加規(guī)定，可根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。它具有熱量低、穩(wěn)定性高、不參與糖代謝等特點，對糖NIAO病人友好，但過多食用可能會導致腹部脹氣或有腸鳴聲。

07 甜菊糖苷

是從草本植物甜葉菊中提取獲得的天然甜味劑，甜度高、熱量低，可用于飲料、冷凍飲品、糕點等食品，在一些乳制品中也可能會使用，通?？砂瓷a(chǎn)需要適量使用。

08 羅漢果甜苷

可用于各類食品，包括乳制品，適量添加，是一種安全性較高的天RAN甜味劑。

此外，在嬰幼兒配方奶粉中，糖類的使用有嚴格規(guī)定。1 段和 2 段奶粉乳糖作為碳水化合物的來源，不應使用果糖和蔗糖，其中乳糖占碳水化合物含量應≥90%；3 段奶粉中乳糖占碳水化合物含量應≥50%。

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