在食品的萬(wàn)千成分里，脂肪不僅賦予了食物獨(dú)_特的口感與風(fēng)味，更是人體不可_或缺的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。而在脂肪的奧秘探尋中，脂肪酸甲酯（FAME）就像是一把關(guān)鍵的鑰匙，它作為表征脂肪特性以及確定食品中總脂肪含量的重要工具，其分析的精準(zhǔn)度直接影響著我們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的認(rèn)知與判斷。

氣相色譜柱是分析脂肪酸甲酯的得力助手，Restek 在氣相領(lǐng)域積累了豐富的產(chǎn)品與應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，推薦 3 款氣相柱做脂肪酸甲酯的分析，而且對(duì)配套的分析方法做了優(yōu)化，從短鏈到長(zhǎng)鏈，從飽和到不飽和，以及識(shí)別順反異構(gòu)體，都能游刃有余地應(yīng)對(duì)。

在樣品前處理階段，使用非極性溶劑從樣品中提取脂肪，隨后對(duì)提取出的脂肪進(jìn)行皂化反應(yīng)使其轉(zhuǎn)化為游離脂肪酸鹽，然后將其進(jìn)一步衍生化，最終形成甲酯形態(tài)。由于脂肪酸甲酯具有良好的揮發(fā)性和熱穩(wěn)定性，所以非常適合采用氣相色譜（GC）來(lái)進(jìn)行分析，無(wú)論是成分簡(jiǎn)單還是復(fù)雜的樣品基質(zhì)，通過該方法都能獲得精準(zhǔn)的分析結(jié)果。

脂肪酸甲酯的分析是氣相色譜最早應(yīng)用的領(lǐng)域之一。因此在早期，無(wú)論是眾多用于分析脂肪酸甲酯的標(biāo)準(zhǔn)方法，還是相關(guān)文獻(xiàn)，填充柱的使用極為常見。

然而與填充柱相比，毛細(xì)管柱具有更為突出的優(yōu)勢(shì)。比如，毛細(xì)管柱具備更高的柱效，能夠?qū)崿F(xiàn)更出色的分離效果。當(dāng)我們對(duì)組成較為復(fù)雜的脂肪酸甲酯進(jìn)行分析時(shí)，例如對(duì)于多不飽和脂肪酸的順式和反式異構(gòu)體來(lái)說，就特別需要更高的柱效，才能將各個(gè)組分有效地分離開來(lái)。

一般而言，雙氰丙基固定相的毛細(xì)管柱，非常適合分離順反異構(gòu) FAMEs，而聚乙二醇固定相的毛細(xì)管柱，在分析飽和以及不飽和脂肪酸甲酯方面表現(xiàn)出色。

色譜圖：GC_FS0582

Rt-2560 分析 37 種 FAMEs（目標(biāo)化合物與 GB 5009.168-2016 相同）

備注：在國(guó)標(biāo)方法的基礎(chǔ)上做了程序升溫優(yōu)化，90 分鐘完成分析，目標(biāo)化合物得到了充分的分離。

混標(biāo)進(jìn)樣：

色譜圖：GC_FS0585

色譜柱：Rt-2560（貨號(hào)：13198）

100 m×0.25 mm, 0.20 µm

分析反式脂肪酸甲酯（目標(biāo)化合物覆蓋 GB 5009.257-2016）

色譜圖：GC_FF00119

色譜柱：Rt-2330（貨號(hào)：10724）

30m×0.32 mm, 0.20 µm

分析動(dòng)物來(lái)源的 15 種 FAMEs

色譜圖：GC_FF00568

色譜柱：FAMEWAX（貨號(hào)：12498）

30m×0.32 mm, 0.25 µm

分析海洋來(lái)源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的 28 種 FAMEs，9 分鐘完成分析

備注：FAMEWAX 不適合分析順反異構(gòu) FAMEs

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除以上介紹的 3 款氣相柱外，Restek 還有 Rtx-Wax 以及 Stabilwax，非常適合做 FAMEs 的基礎(chǔ)分析和研究，如您感興趣，歡迎聯(lián)系我們免費(fèi)獲取分析方案！