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像您這樣的食品品牌如何從合成色素轉(zhuǎn)向天然色素
顏色不僅僅是視覺上的——它還帶有情感。它影響我們對所吃食物的感受以及對背后品牌的信任。如今，這種信任正面臨考驗(yàn)隨著越來越多的證據(jù)表明合成食用色素如紅色 40號和黃色5號可能危害兒童健康，且全球監(jiān)管機(jī)構(gòu)開始介入，食品制造商面臨道德與市場雙重壓力：是時(shí)候轉(zhuǎn)向天然色素了。
2025年《讓美國重新健康起來》（MAHA）報(bào)告已發(fā)出明確信號——要么改革配方，要么被淘汰。但擺脫合成色素不僅僅是合規(guī)問題。它關(guān)乎提供更安全、更清潔且情感共鳴的食品體驗(yàn)。而這就是HunterLab發(fā)揮作用的地方。
為什么合成食品色素正被禁用
從兒童多動癥到過時(shí)的FDA安全標(biāo)準(zhǔn)，合成色素已成為公共衛(wèi)生問題。由聯(lián)邦機(jī)構(gòu)支持的MAHA報(bào)告正推動緊急重新評估。歐洲早已對這些添加劑進(jìn)行標(biāo)注或禁用——而美國終于開始跟進(jìn)。
對于食品品牌而言，信息明確：若仍使用石油化工色素，您的產(chǎn)品——以及聲譽(yù)——將面臨風(fēng)險(xiǎn)。
轉(zhuǎn)向天然色素應(yīng)用的科學(xué)挑戰(zhàn)
從合成色素轉(zhuǎn)向天然色素并非易事。食品科學(xué)家需解決以下問題：
穩(wěn)定性：天然色素在高溫、光照或酸性條件下易降解。
pH敏感性：顏色會因產(chǎn)品pH值變化而發(fā)生偏移。
風(fēng)味影響：許多天然色素會影響食品風(fēng)味。
一致性：天然原料批次間存在差異。
供應(yīng)與成本：天然色素成本更高且難以大規(guī)模生產(chǎn)。
分光色度儀：配方改良中的隱形英雄
HunterLab 的 Vista 和 ColorFlex L2 分光色度儀專為應(yīng)對這些挑戰(zhàn)而設(shè)計(jì)：
Vista 在測量半透明色素、液體和飲料的顏色和渾濁度方面表現(xiàn)出色 ·
ColorFlex L2 輕松處理不透明固體、粉末和乳液
兩者均提供精準(zhǔn)、客觀的顏色數(shù)據(jù)——這對以下方面至關(guān)重要：
顏色匹配與配方調(diào)整
生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制
保質(zhì)期穩(wěn)定性測試
監(jiān)管文件
您的需求，HunterLab的解決方案
已識別的需求 | HL解決方案 | 如何提供幫助 |
不同班次或工廠的批次顏色不一致 | ColorFlex L2 | 采用45°/0°幾何光學(xué)測量不透明原料或產(chǎn)品，確保數(shù)據(jù)與人眼感知一致 |
渾濁染料液體存在色調(diào)差異 | Vista | 單次測量同時(shí)獲取顏色與濁度數(shù)據(jù)，適用于糖漿、提取物、乳化液等 |
使用天然色素重新配方時(shí)需與合成標(biāo)準(zhǔn)色客觀對比 | Vista或ColorFlex L2 | 通過CIE LAB色度和ΔE值量化顏色匹配度，支持配方調(diào)整和標(biāo)簽聲明驗(yàn)證 |
減少因主觀目視檢查導(dǎo)致的返工 | Vista和ColorFlex L2 | 客觀、可重復(fù)的顏色數(shù)據(jù)提高生產(chǎn)合格率 |
法規(guī)合規(guī)與文件記錄需求 | Vista和ColorFlex L2 | 提供可追溯的標(biāo)準(zhǔn)化顏色數(shù)據(jù)，滿足內(nèi)部質(zhì)量控制和外部審計(jì)要求 |
典型案例：重新打造兒童喜愛的飲品
想象一下，將一款備受喜愛的草莓飲品中的紅色40號色素替換為黑胡蘿卜和辣椒提取物。目標(biāo)是什么？保持顏色，消除風(fēng)險(xiǎn)。
借助Vista技術(shù)，飲料研發(fā)團(tuán)隊(duì)對配方進(jìn)行了精細(xì)調(diào)整，直到精準(zhǔn)匹配了原有L a b色值。他們測試了保質(zhì)期，監(jiān)測了渾濁度，并通過實(shí)測數(shù)據(jù)向監(jiān)管機(jī)構(gòu)和家長提供了可靠保障。結(jié)果如何？一款外觀不變、口感更佳且贏得信任的飲品。
“一般制造商可在6至12個(gè)月內(nèi)通過減少返工和加快產(chǎn)品上市速度實(shí)現(xiàn)投資回報(bào)?！?/span>
展望未來：創(chuàng)新照亮前行之路
我們正邁入天然色素的黃金時(shí)代：
實(shí)驗(yàn)室合成胭脂紅等發(fā)酵色素
耐熱甜菜根或姜黃等穩(wěn)定的植物色素
海藻、蝶豆花和梔子花等領(lǐng)域的突破性進(jìn)展
借助HunterLab的儀器，品牌可憑借科學(xué)依據(jù)與情感信心，擁抱這些全新選擇。
FDA 列出的合成色素及其可能的天然替代品
合成染料（FD&C） | 可能的天然/生物基替代方案 |
柑橘紅2號（Citrus Red No. 2，橙色） | 辣椒油樹脂；胭脂樹橙提取物；番茄紅素（番茄紅） |
橙B（Orange B，橙色） | β-胡蘿卜素（來自胡蘿卜或藻類）；辣椒提取物 |
紅色40號（Allura Red，紅色） | 甜菜汁或粉；果蔬花青素（如黑胡蘿卜、紫薯）；胭脂蟲紅 |
紅色3號（Erythrosine，紅色） | 甜菜或漿果花青素；胭脂蟲紅；植物紅（木槿、接骨木莓） |
黃色5號（Tartrazine，黃色） | 姜黃素；藏紅花或梔子黃；葉黃素（萬壽菊提取物） |
黃色6號（Sunset Yellow，黃色） | 胭脂樹橙提取物；β-胡蘿卜素；混合姜黃配方 |
藍(lán)色1號（Brilliant Blue，藍(lán)色） | 螺旋藻提取物（藻藍(lán)蛋白）；蝶豆花提取物（堿性下呈花青素藍(lán)）；梔子藍(lán)（通過酶反應(yīng)從梔子果提取） |
藍(lán)色2號（Indigo Carmine，藍(lán)色） | 辣椒油樹脂；胭脂樹橙提取物；番茄紅素（番茄紅） |
綠色3號（Fast Green，綠色） | 藍(lán)+黃天然色素混合（如螺旋藻+姜黃調(diào)藍(lán)綠色；或螺旋藻+葉綠素銅鈉鹽）；菠菜/歐芹提取物（葉綠素基綠色，但較暗沉） |
多彩未來，科學(xué)護(hù)航
通往天然色彩的道路不僅僅是為了合規(guī)——它關(guān)乎信任、透明度與變革。通過運(yùn)用HunterLab的Vista和ColorFlex L2等工具，食品企業(yè)可確保其產(chǎn)品安全、美觀且符合消費(fèi)者期待。
HunterLab賦能您做出大膽、明智的選擇，以清晰和信心為基礎(chǔ)。因?yàn)樵谏暑I(lǐng)域——以及消費(fèi)者信任方面——沒有猜測的余地。
準(zhǔn)備好從合成色素過渡到天然色素了嗎？聯(lián)系HunterLab，了解我們的色彩測量解決方案如何支持您的色素替代策略。
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