如何鑒別豆制品的優(yōu)劣

來(lái)源：北京綠野創(chuàng)能機(jī)電設(shè)備有限公司 2013年02月22日 08:53

　豆制品是生活中比較常見，同時(shí)也是很多人喜歡吃的一種食品。然而，其生產(chǎn)情況確是令人擔(dān)憂的。

　　豆腐皮：微黃均勻，片狀，表面細(xì)膩，薄厚均勻，有彈性，不發(fā)黏，無(wú)雜質(zhì)。若辨真假，可弄濕攤開，若見深黃小點(diǎn)，是涂有黃顏料；折疊微壓，有明顯壓痕或斷裂的，就可能摻假。

　　豆腐：淡黃或白色，過白的豆腐可能有過氧化氫殘留。邊角完整，不凹凸，口感細(xì)嫩，軟硬適宜，醇香無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

　　面筋：為彈性圓球，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀，不粘手，無(wú)酸味。

　　油豆腐：表面金黃或棕黃色、皮脆、內(nèi)暗黃，酥松可口，若內(nèi)囊多結(jié)團(tuán)，無(wú)彈力，則為摻了雜質(zhì)。

　　腐竹：一級(jí)品色澤黃、油亮，干燥筋韌，無(wú)碎塊；二級(jí)品顏色較灰黃，干燥無(wú)碎塊；三級(jí)品灰黃色較重，無(wú)光澤，易碎，筋韌性差。

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